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日本で、キュネフェ。

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わたしの好きなトルコスィーツのひとつ、
キュネフェ。

いちばんは、カトメルだから、
ランキングにすれば、5位以内ぐらい?


カダイフの中に、チーズの入った
ハタイ名物のスィーツです。



カダイフ? 本場のキュネフェって??
っていうのは、以前UPしているので、リンクしておきます。











日本でも、キュネフェ作れないかなぁ~と試してみました。

本来なら、中に入れるのは、キュネフェ用のチーズだけど、
日本だと手に入る訳ないので、モッツアレラチーズで代用。


1回目は、オーブンで焼いたけど、
焼き色がイマイチだったので、もう一度。

2回目は、フライパンにセルクルを置いて、
その中に、カダイフとチーズを詰めて焼きました。



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自分で作ると、かけるシロップの量も好きにできるし、
なかなか良い感じです。




レシピ、リンクしておきます。





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by akdeniz_tk | 2018-11-28 19:43 | レシピ(お菓子とパン)。 | Trackback | Comments(2)

ボヨズ。

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トルコのエーゲ海地方イズミルの名物粉ものといえば、
ボヨズ(BOYOZ)。






トルコ風のクロワッサンとでもいいましょうか?
って、形は全然違いますけど・・・。

ボヨズは、なぜか、固ゆで卵と一緒に食べるんです。







で。試行錯誤して、最近、やっと、
日本でも、良い感じに広げられるようになりました。



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だいたい、バターを挟んで重ねた400gの生地で、
テーブル(90cm×90cm)以上に広がります。

(ここまで大きな麺台がないので、テーブルをしっかりきれいにして
 つかっています)







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工程が長いし、途中休憩(わたしじゃなくて、生地のね)もたくさんあるけど、
レシピ残しておきますので、興味のある方は、どうぞ。










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by akdeniz_tk | 2018-11-03 17:14 | レシピ(お菓子とパン)。 | Trackback | Comments(2)

アンテップ名物『カトメル』。

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ジャーケバブの夜ごはんの後、
デザートには・・・。


『katmerci zekeriya usta』へ連れて行ってくれました。



カトメルは、アンテップ名物のお菓子で、
わたしの好きなトルコスィーツのひとつ。

劇甘でもないので、日本人の口に合うと思います。





わたしたちの注文を作っている様子を見学。


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最初は、麺棒で生地をのばして、












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フィリングは、
アンテップのナッツ、ピスタチオと、
クロテッドクリームのようなカイマク、
そして、グラニュー糖。













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ある程度麺棒で広げたら、
さらに手で広げます。













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とにかく、薄く広げるのがポイント。













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カイマクを乗せて、













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お砂糖を振りかけて、













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ピスタチオをかけて、













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折りたたんで、









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石釜へ。









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カトメル。

ピスタチオやカイマクなど材料が高いので、
普通のスィーツよりもお値段高め。

だけど、とってもおいしいです。


ただ。1人前のポーションは大きすぎて、
夜ごはんの後だと、2人でも食べきれませんでした。。。











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by akdeniz_tk | 2018-10-28 11:14 | 名物料理と食材辞典。 | Trackback | Comments(2)

カプラン山でデザート三昧。

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ちょっと前にUPした、
カプラン山のレストランの続きです。


メゼ(前菜)から、メイン料理を飛ばして、
デザートに。

人数が多かったので、シェアして食べるコトにして、
全種類頼みました。




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Karadutlu Lor Tatlısı。
トルコ風リコッタチーズの桑の実のソース。

この地方の名物デザート。


このチーズに、蜂蜜とクルミをかけたのもおいしいらしいです。







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Tahinli Muz。
ターヒン(ゴマペースト)がけバナナ。

ナッツは、たぶんピーナッツ。






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Kazandibi。
カザンディビ。









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Kemalpaşa Tatlısı。
ケマルパシャ。

シロップをかけたトルコスィーツ。








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Ceviz Krokan。
クルミのクロカン。









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Sütlaç。
トルコのライスプディング。







【行ったお店】

Kaplan Dag Restaurant
Kaplan Ah., Karşıyaka Sokak No:14, 35900 Tire/İzmir




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by akdeniz_tk | 2018-09-06 10:53 | 名物料理と食材辞典。 | Trackback | Comments(0)

Paprenjakの型が欲しい。

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クロアチアでどうしても欲しかったもの、

それは、Paprenjakの型でした。



Paprenjakは、スパイスやナッツなどの入ったクッキーで、
クッキー自体は、スーパーやお土産物屋さんで手に入りそうなのは、
分かっていたけれど、
わたしが欲しいのは、型の方。


検索しようにも、クロアチア語で
『Paprenjakの型はなんていうの?』
ってトコから始まって、

それが分かって検索をかけても、
オークションっぽいのがほとんどで、お店がヒットせずに・・・。

でも。なんとかやっと1軒、ザグレブの製菓材料店を見つけました。
かなり郊外にあったんだけど、ラッキーなことに、
ホテル(わたしたちはレンタカーの都合上、郊外に泊まっていた)
からは、かなり近い!!

当日、お店の前の道路が通行止めになっていて、
『え~!!ここまで来て、行けないの??』
って思ったけど、
強引に通行止め(工事でアスファルトが撤去され、石と砂の道になっていた)を通過する
クロアチア人に混じって、ガタゴト道を1km走り、お店まで。




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で、念願の型。









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一緒に置いてあった、košniceという
クロアチアのお菓子の型も買いました。

レシピ入りだったので、クロアチア語を解読しながら、
作ってみようと思っています。



Paprenjakの型が欲しい!!って方のため、
製菓材料店の情報を残しておきますね。

Trgovina Sve i svašta
TrgGornjostupnička 24b, 10255, Gornji Stupnik,
+385 1 6588 402


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by akdeniz_tk | 2018-08-13 18:00 | ヨーロッパでの非日常。 | Trackback | Comments(4)

バルカンスィーツに大満足。

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バルカンの旅、6日目の続きです。


モスタールでがっかりなバルカンスィーツを食べたわたし。
このまま、帰っちゃう訳にはいかないよね?
と、サラエボでもケーキ屋さんに行きました。









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ボスニアコーヒー。

この器が素敵なので、お店でもバルカンコーヒーが出せたらな~と、
モスタールとサラエボで少しずつ買いました。

下のお皿が、モスタールとサラエボでは違うのですよ~。


安いトコ探したけど、だいたいどこも同じお値段で、
『この品質で、このお値段かぁ~』って思ったけど、
観光地買うのだからしょうがないね。。。






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普通のケーキもあるけれど、










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やっぱり、クレームピタだよね。












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モスタールで食べたのよりも、クリームの色が黄色がかって、
カスタードの味がはっきり出ていました。

ものすごくおいしかったです!!


食べなかったけど、似たようなŠampitaって名前のスィーツも
とってもおいしそうでした。
挟むクリームは、生クリームかと思ったら、メレンゲだって。











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4、5年前から、トルコで流行のバルカンスィーツ、
トゥリレチェ。


これまた、ものすごくおいしかったです。











トルコのトゥリ・レチェについて、↑にいくつかリンクをはっておきます。





次回は、バシュチャルシャの散策です。

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by akdeniz_tk | 2018-08-10 00:00 | ヨーロッパでの非日常。 | Trackback | Comments(0)

クレームピタ。

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バルカンの旅5日目の続きです。


お昼ごはんも、夜ごはんも、お料理でお腹が満たされてしまって、
結局、デザートにたどり着けないってコトばかり。


なので、おやつタイムに、ケーキ屋さんに行くことにしました。
ホテルの近くにある『Slastičarna Palma』、
google mapの口コミ情報では、評価4.5。
かなり期待していました。






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注文したのは、もちろんクレームピタ(1.5マルカ)。

クロアチアのクレームシュニタがおいしかったから、
クレームピタも同じぐらいにおいしいハズって、
期待していたのに・・・。

何がまずいのか?って考えながら食べて、
でも、頑張っても、食べきれずに残しちゃいました。







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・・・トゥリレチェにすれば良かった。










ちなみに、お菓子屋さんに付き合ってくれた方は、
『わたし、あんまり甘いもの好きじゃないんだよね。
 どちらかといえば、ビールの方が・・・』って、

軽めに、フルーツポンチだかフルーツサラダを頼んだんだけど、



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こんなの出てきちゃいました!!


『これ、さっき入口に座っていた男の子が食べていたやつだわ。
 あんな大きいのよく食べるなぁ~って思っていたのに・・・』
 と、彼女、苦笑。

値段を見れば、クレームピタの3倍。
そりゃ、相当、盛っても当然ですね。



次回は、ハマム博物館とスタリ・モストの街歩き(再び)です。


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by akdeniz_tk | 2018-08-05 18:00 | ヨーロッパでの非日常。 | Trackback | Comments(0)

クレームシュニッタをはしご@U prolazu。

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バルカンの旅1日目の続きです。

道に迷って歩き疲れたみんなには、
『Livadić』で休んでいてもらい、
わたしだけ、近くのケーキ屋さん『U prolazu』へ。

2つのお店。100mも離れていないから、
今度ははぐれるコトはないと思ったし、
『わたしたち、動きたくないから、ここで待っている』
って言われたし・・・。







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クレームシュニッタ以外にも、
気になるケーキはありましたが、





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やっぱり、クレームシュニッタですよね。
1個9クーナ。

Livadićのよりも、クリーム部分が硬くて、
カスタードの味が少し弱いかな?







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本当は、この後、
samoborska mustarda(サモボル・マスタード)を買いに、
ベルメットとマスタードの販売所に行くつもりだったんだけど、

長距離フライトの後、歩きまわって、疲れていたし、
アパートのチェックイン時刻に大幅に遅れそうだから、諦めました。






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行ったお店

U prolazu
Trg kralja Tomislava 5, 10430, Samobor



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by akdeniz_tk | 2018-07-10 18:00 | ヨーロッパでの非日常。 | Trackback | Comments(2)

ザグレブ到着後のもろもろと、サモボルのクレームシュニッタ@Livadić。

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バルカンの旅1日目です。

12:30 ザグレブ空港に到着後、
まず、空港内の売店で、SIMを購入。

数タイプのSIMを扱っていたけど、
売店の方からお勧めされた『Vip』という会社の、

1週間使い放題のインターネットに
電話がついている(どれだけかけたか覚えていないけど)、
1枚80クーナのものにしました。

日本でwifiをレンタルするよりも安いし、電話もかけられるので、
SIMフリーのスマホをもっているのなら、こっちの方が便利だと思います。


そして、日本で予約しておいたレンタカーを借りて、
一路、サモボルへ。

ちなみに。レンタカーは、2台とも新車!! 
『君たちが初めて借りるんだよ~』って言われました。
走行距離を見ると、10km。ほんと納車の時に使っただけって感じで、
・・・事故起こしたらどうしよう??って、よけいにドキドキもしたけれど、
やっぱり、新車はいいですねェ~。


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空港でもたもたしていたのと、
当日大きな道が工事中で閉鎖されていたのもあって、
3時ごろに、やっとサモボルへ到着。



車を止めて、200mぐらい歩いた後に、
カメラを車に忘れたことに気が付き、
わたしだけ、駐車場に引き返したのですが・・・。



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先に行ってもらったハズの7人が、
待ち合わせのカフェにいない!!

本当に小さな町なのに、どこをどう迷ったのか?
不思議なぐらいなんだけど、

電話で連絡を取りながら(SIMを2つ買っていてよかったです)、
小高いとこに立っていて、
とっても分かりやすい教会の前で待ち合わせをしなおしたのですが、




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それでも、出会うまでに、30分近くかかってしまいました。。。











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で。しきりなおして、
『Livadić』でクレームシュニッタと、レモネードを注文。

みんな歩きまわって暑かったからレモネードにしたんだけど、
「これ足りなかったから、4つ分を8つに薄めたでしょ?」
っていうようなひどいものでした。。。


期待のクレームシュニッタは、
カスタードが濃いめで、だけど、クリームは柔らかいタイプ。
・・・おいしかったです。






次回もサモボルのクレームシュニッタ。
もう1つの有名店にも行ってきました。


行ったお店:
Livadić
Trg kralja Tomislava 1, 10430, Samobor




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by akdeniz_tk | 2018-07-09 18:00 | ヨーロッパでの非日常。 | Trackback | Comments(4)

オリーブ入り全粒粉のステックパン。

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ご無沙汰しております。

気がつけば、春はとっくに終わり、
ゴールデンウィークも、5月も過ぎ去り、
もう6月。梅雨入りしちゃいましたね。

ブログを更新していない間も、ちょこちょこ見ていた
トルコドラマ。
ドラマのシーズンも終りになり
(連続ドラマは夏休みに入るものが多いのです)、
そのまま最終回をむかえるものもあり、来シーズンに続くものもあり。


来シーズンに続くドラマの中のひとつ。
『ufak tefek cinayetler(ささやかな殺人)』







10月24日に放送開始されてから、
シーズン最終回の32回まで、
なんと8か月間、
被害者も加害者も誰かがわからないという、
ものすごく不思議な展開のドラマです。
(シーズン最終回にやっと被害者が分かったけど・・・意外な人でした)


高級住宅地区に住んでいる3人の富裕層の女性たち。
物語は、彼女たちと、高校時代に罠にはめた同級生が、
当時の校長の葬儀で出会うことから始まる・・・。

事件後の警察での証言、
事件1年前からの当日までの愛憎劇、
高校時代のできごとが複雑にまじりあったドラマで、
次のシーズンが気になります。
事故なのか?殺人なのか?もまだはっきりしていないし。

おすすめドラマのひとつです。このドラマ以外でも、
Ay Yapım(メディア企業)のは、
結構な確率で、おもしろいです。




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話は変わって・・・。

最近つくった全粒粉のパン。
中に緑と黒のオリーブが入っています。













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by akdeniz_tk | 2018-06-08 12:51 | レシピ(お菓子とパン)。 | Trackback | Comments(6)