日本で、キュネフェ。

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わたしの好きなトルコスィーツのひとつ、
キュネフェ。

いちばんは、カトメルだから、
ランキングにすれば、5位以内ぐらい?


カダイフの中に、チーズの入った
ハタイ名物のスィーツです。



カダイフ? 本場のキュネフェって??
っていうのは、以前UPしているので、リンクしておきます。











日本でも、キュネフェ作れないかなぁ~と試してみました。

本来なら、中に入れるのは、キュネフェ用のチーズだけど、
日本だと手に入る訳ないので、モッツアレラチーズで代用。


1回目は、オーブンで焼いたけど、
焼き色がイマイチだったので、もう一度。

2回目は、フライパンにセルクルを置いて、
その中に、カダイフとチーズを詰めて焼きました。



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自分で作ると、かけるシロップの量も好きにできるし、
なかなか良い感じです。




レシピ、リンクしておきます。





# by akdeniz_tk | 2018-11-28 19:43 | レシピ(お菓子とパン)。 | Trackback | Comments(2)

カレイチ(旧市街)の居酒屋さんで。

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山陰中央文化センターの特別講座、2回とも終わりました。
参加してくださった方、ありがとうございました。
次回は、2019年の3月に、ギョズレメ(サジボレイ)を予定しております。
是非、ご参加ください。



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長くアンタルヤに住んでいたから、
会いたいと思う人もたくさんいるけれど、
いちばんは、在アンタルヤの日本人のお友達。

いちばんお世話になっていたからね。
(実は、今も引き続き、お世話になっています)




そんな彼女と、カレイチ(旧市街)で待ち合わせて、
メイハーネに、夜ごはんを食べに行きました。

メイハーネっていうのは、お酒を出す料理屋さん。
なので、居酒屋って感じでしょうか?
(とはいっても、食堂とは違い、けっこう良いお値段になります)

※ たぶん今も変わっていないと思うけど、
  トルコの飲食店では、営業許可が2つあって、普通の許可だと、
  アルコールは出せないんですよ
  お酒を出すには、許可の下りる場所にお店があり、
  さらに面倒な手続きのいる許可を申請しなきゃいけないです
  


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メゼは、リストからも選べますが、
並んでいるところから選んでもOK。

お酒のつまみにもなるメゼだから、充実しています。







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シーアスパラガスの冷製。

にんにくが効いていておいしかったです。








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定番だけど、シャクシュカ。
揚げ野菜のトマトソース。


同じシャクシュカで、使っているお野菜も一緒なのに、
お店によって、味が違いますね。





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アンテップ・エズメ。
(だったと思います)

スパイシーなトマトベースのペースト風。









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タコのサラダ。

・・・クロアチアのタコサラダとは大違い。
   酸っぱいガムのよう。

そもそも。タコなんてほとんど食べない(アンタルヤで獲れるけど)から、
頼むわたしが悪いのでしょうけど。。。












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メイハーネでは、
ラク(トルコのお酒)を飲むってのが、
トルコらしいのでしょうが、ラクは嫌いなので、
エフェスビールで。










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お魚もいろいろ並んでいましたが、
正直、お魚は日本での方がおいしいと思うので、











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karides güveç。

エビの土鍋焼き。


と、写真を撮るのは忘れていたみたいだけど、
烏賊フライを頼みました。








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わたしたちが食べ終わる頃には、
かなり賑わっていましたよ。
(実は、昔、通ってお寿司を出していたプチホテルのすぐ近くで、
 前々から気になっていたお店だったんです)









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その後、カレイチをお散歩して、
デザートは、アイス。

2年弱で、
1スクープ1リラから、1.5リラに値上がりしていましたけど、
それでも、他のお店と比べて安いです。













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しめは、トルココーヒー。
アンタルヤから、全国展開をしているコーヒーショップ、







ちゃんとしたトルココーヒーって、ほんとおいしいです。




1年半ぶりに会ったお友達と、
たくさんおしゃべりして、楽しい時間が過ごせました。




# by akdeniz_tk | 2018-11-26 14:09 | アンタルヤの事情(食物編)。 | Trackback | Comments(4)

バーラマを買いに。

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アンタルヤで、バーラマを買いました。
前のバーラマは、レッスンを受けていたトコの上階にあった楽器屋さんで、
先生に選んでもらって購入したけど、そのお店は、すでに閉店。
しょうがないから、楽器屋さんの集まっている商業ビルに行きました。


以前にも何度か書いていますが、
バーラマは、トルコの民族楽器のひとつ。

日本では、サズっていう人の方が多いのかな?

サズ?バーラマ??
って馴染みのない方も多いでしょうが、


リュート属の撥弦楽器で、
もともとは、コプズ(kopuz)という楽器が始まりだそう。

もともとは、この手の楽器は、
サズといっていたらしいのですが、
今では、サズという言葉が楽器全般を指すようになったので、
バーラマというようになったそう。

 ※楽器(çalgı)のことを、enstrümental(インストゥルメンタル)というようになり、
  enstrümentalは外来語だから、sazっていうようになったのだって


だから、バーラマは、サズと言ってもよいけれど、
サズと言っても、バーラマとは限らないってコトですね。


実は、バーラマにも何種類かあるけれど、
わたしは、柄の短いバーラマ(kısa sap bağlama)を習っています。
(それぞれ見た目は、似ているけど、フレットの数、音階が違う)

選んだ理由はただひとつ。
だって、日本に持って帰るなら、機内に持ち込めないと困るから・・・。
(って、習い始める前に考えたわたし。久しぶりに、正しく先が読めた!!)

ちなみに。柄の短いバーラマでも、トルコ国内線、国際線は機内持ち込みOKでしたが、
日本国内線(JALとANAともに)は、駄目で、受託荷物にするしかなかったです。



今回は、ひとりで行って選んだのですが、
そのときは、響きが気に入って買ったのだけど、
日本で弾いているうちに、『なんかなぁ~』と思い始めています。
(バーラマの良し悪しよりも、わたしの技術の問題が大きいけど)

今、リラがものすごく下がっているから、
以前の感覚だと、10万円以上していた中上級者用のバーラマも、
2~3万円ぐらいで買えるので、
次またトルコに行ったら、もう1本欲しいって思っちゃいそう。






なんで、バーラマって言うの???

# by akdeniz_tk | 2018-11-24 11:28 | アンタルヤの事情(生活編)。 | Trackback | Comments(2)

ピシ~シンプルな揚げパン。

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この前、
イスタンブルの朝ごはん屋さんのことを書いた後、
なんか、ピシがとっても食べたくなってきて、
作っちゃいました。


ピシ(Pişi)は、トルコのシンプル揚げパン。
パン生地を、ただの揚げただけなのだけなんだけど・・・。


昔、お世話になった村のお母さんは、
自家製オリーブオイルで揚げてピシを作ってくれたので、
これがまた、本当においしかったなぁ~。







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わたしは、経済的に、サラダ油で。








レシピメモ・リンクしておきます。






# by akdeniz_tk | 2018-11-19 11:41 | レシピ(トルコ料理)。 | Trackback | Comments(6)

特別講座『マントゥ~トルコのミニミニ餃子』のお知らせ。

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山陰中央新報文化センターの11月の特別講座で、

『マントゥ~トルコのミニミニ水餃子』

を開講いたします。



土曜日のお昼、もしくは、火曜日の夜の2回になります。




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日時:①11月17日(土)  午前10時~正午
   ②11月20日(火)  午後6時半~8時半

受講料:  1836円
      (別途材料費がかかります)

内容: マントゥを作り、試食
    試食には、トルコのスープ、サラダ、デザート、チャイが付きます



詳細は、山陰中央新報文化センターまで

  TEL 0852-32-3456  フリーダイヤル 0120-079123
  (定休日:日曜、祝日)






# by akdeniz_tk | 2018-11-15 00:00 | やかもず

むかごのハーブ揚げ。

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じゃがいもを低温から揚げると、
甘くておいしい、フレンチフライになる

って、聞いたことがあったので、


むかごも同じかなぁ~?


と、試してみました。






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・・・確かに、おいしい。







レシピメモ残しておきます。






# by akdeniz_tk | 2018-11-13 20:11 | レシピ(洋食)。 | Trackback | Comments(2)

ロカンタごはん。

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1年半ぶりのアンタルヤ。

クロアチア→ボスニア→イズミル→イスタンブル
と旅した後だったからなのか、
なんとなく帰って来たって気になりました。
・・・もう住んでいないのにね。









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普通のロカンタ(食堂)で、お昼ごはん。


外の席が多いのに、ペットショップの隣にあって、
「衛生的にどうなのかしら?」
って、行くたびにいつも思うのだけど、
かなりハヤっています。


10年前ぐらいは、小さなお店だったのに、
5年ぐらい前には、お隣の店舗も借りて、2倍の大きさになっていて、
今回行ったら、
さらに通り(といっても路地)の向こう側にも、お店が広がっていました。

次に行ったときには、どうなっているんだろ?
隣りのペット屋さんも追い出していたりして??


わたしは、ciğer kavurma(レバー料理)と、
musakka(だったと思う茄子のムサカ)と、
ピラフを合わせて盛り付けてもらいました。






# by akdeniz_tk | 2018-11-12 16:13 | 名物料理と食材辞典。 | Trackback | Comments(2)