Pazı Kavurması（パズ・カヴルマス）。

最近、パザルで、パズ（pazı＝フダンソウ）を買う機会が増えました。

ホウレンソウでも良いけれど、今の時期は、

どっちでもお値段が大して変わらないので、

それならば、パズにしておこうかなぁ～と。

パズには、２種類ありますが、

トルコで売っているのは、茎がカラフルなスイスチャード（西洋フダンソウ）ではなく、

日本固有なフダンソウに似ています。

・・・日本よりもヨーロッパのほうが近いのにね。不思議。

フダンソウは、絶え間なく育つから、漢字では不断草と書くのですが、

最初に聞いたときは、普段草と変換して、

『日常食べられる野菜だからかなぁ～』などと思っていました。

って、日本に居たとき食べた記憶がないから、

普段は食べないのかもしれないですけど。

パズを使ったトルコ料理の定番といえば、

サルマ（ロールキャベツならぬ、ロールフダンソウ）や、

炒め物、スープなど。

・・・あとは、ボレキやピデの具にすることもあります。

そういえば、以前、パズ入りBükmeを食べたことがありました。

写真は、Pazı Kavurması（パズ・カヴルマス）。

トルコ人だったら、ヨーグルトをかけるか、添えるかするのだろうけど、

わたしは、そのままが好きです。