半月ギョズレメとイチキョフテ

毎週水曜日。朝から夕方までとある講習に通っているのですが、

ちょうど、その近くで、水曜パザル（市場）が開かれています。

住宅街の中の路地で開かれているので、規模は小さいけれど、

（珍しいものは、あんまりないね）

パザルのギョズレメ屋さんは、なかなか魅力的で、

最近、毎週、ここでお昼ごはんを食べています。

粉もの屋さんで売っている定番ボレキといえば、コル・ボレイとス・ボレイですが、

ギョズレメ屋さんで売っているギョズレメも、別名サジ・ボレイ（鉄板のボレキ）といって、

ボレキの仲間になります。

ユフカ（小麦粉の薄い皮のような生地）で作るものは、

たいがい○○ボレイになるからね。

（上に〇〇がつくとボレキの「キ」が語尾変化して「イ」になります）

春巻き→チン・ボレイ（中国のボレキ）だし。

前日の夜に準備して、寝かせておいた

ユフカ用の生地は、

粉、水、塩のみのシンプルな配合です。

これをベゼ（１人分ずつの小さい玉・・・日本語はなんですっけ？）に分けて、

１つずつ広げていきます。

『同じことやっているのに、わたしがやるとなぜか歪みが出て、

　こんななまん丸にはならないんだよねぇ～』って呟いたら、

次回、行ったときに、実践で指導してくれるそう。

来週は、自分で作ったギョズレメを、自分で食べることになりそうです。

・・・ちょっと楽しみ。

そうそう。調理師さんのトコでも、日本に帰る前に、

またギョズレメづくりをしようねって約束しているから、

きっと、帰国前にはまん丸なユフカが広げられるようになるハズ。

具は、ジャガイモ入り、ホウレンソウ入り、

そして、野草ミックス入り。

オデミッシュのパザルでOtlu（野草）のギョズレメを見たとき、

さすがエーゲ地方って思っていたけれど、

アンタルヤでもあるとこにはあるんですね。

・・・だけど。イラクサは入っていなかったです。

ギョズレメ屋さんの四角いギョズレメとはちがって、

ここのは、半月ギョズレメ。

半月ギョズレメは、具だくさんで、

薄くて、パリパリになります。

１枚のボリュームは小さめだけれど、わたしにはちょうど良いです。

・・・足りなければ、もう１枚食べたらいいしね。

それに、ちょっとびっくりなお値段なんですよ！！

普通のギョズレメ屋さんのギョズレメが、４～８TL（場所による）なところ、

ここのは、なんと２TL（約７０円・・・感覚的には１７０円ぐらい）!!

・・・１７０円でも、安いですよね？

歩道に茣蓙をひいただけの簡易ギョズレメ屋さんだけど、

安くて、おいしいのだから、毎週通うのも当然でしょ？？

おまけは、

このギョズレメ屋さんのお友達が売っていた、

İçli köfte（イチリ・キョフテ）。

イチリ・キョフテもお店によってピンキリですが、

ここのは、ものすごくおいしくて、しかも安いんです。

レシピをしっかり聞いてきたので、自分でも作ってみたいと思います。