Tavukgöğsü Kazandibi（タヴック・ギョウズ・カザンディビ）。

トルコで、いちばん吃驚したスィーツといえば、

Tavuk göğsü（タヴック・ギョウス）。

その名のとおり、

Tavuk（鶏）のgöğsü（むね肉）を使って作ります。

・・・鶏肉を使う、意味が分からない

って思うのは、きっとわたしだけではないハズ。

ちょっと調べてみたら、タヴック・ギョウズは、

もともと、古代ローマ、東ローマ帝国時代にトルコへと流れてきたお菓子で、

鶏肉を茹でて、細かく裂いて、牛乳の中に入れて、叩きながら加熱して、

砕いたアーモンド、そして、はちみつを加えて作ったとのコトです。

その後、ヨーロッパでは廃れていくのですが、

トルコでは受け入れられ、

さらには、型の底を少し焦がして焼き目を入れた（kazandibi＝お鍋の底）など、

アレンジも加わって、今ではトルコの代表的なスィーツのひとつとなっています。

鶏肉といっても、丸ごと入っている訳じゃなくて、

タヴック・ギョウズから飛び出している繊維、見えますか？

スプーンについたのの方が、わかりやすいかな？

すでに繊維状になっているので、

鶏肉の味はしません。

ちなみに。

『え～、やっぱりスィーツに鶏肉はないでしょう』

っていうヒトが作ったのかは知らないですが、

鶏肉を使わないYalancı tavuk göğsü（嘘つきタヴック・ギョウズ）,

kazandibi（カザンディビ）もありますよ。