鮮肉月餅。

もたもたしていたら、中秋節は終わってしまい、

ちょっと時期遅れになりましたが、

月餅を作りました。

といっても、普通の月餅じゃなくて、鮮肉月餅。

ひき肉の餡の月餅です。

最初は、snowskin mooncake（冰皮月餅）がいいなぁ～って思っていたのだけど、

材料も手に入らないから、今年は諦めました。

っていっても、鮮肉月餅の材料だって、

手に入らないものも多いんだけど・・・豚肉関連の食品がほぼない国だから。

ラード→バター、

豚ひき肉→牛ひき肉

ザーサイ→省略

って、かなり違いますよね。

粉、油、水、砂糖で作った生地に、

粉、バター、油で作った生地を包んで作るから、

焼き上げると、パイのように層ができます。

中国の街角写真で、鉄板で焼いているのを見たので、

最初は、フライパンで焼いたんだけど・・・イマイチ。

表面がパリッとして見た目は良いんだけど、

皮の内層がもさっとしすぎて、全然ダメ。

で。ひき肉も余分があったので、やり直し２回目。

生地と餡の配合は一緒で、

最後にオーブンで加熱しました。

両面を平たくしたかったから、

焼いている途中にひっくり返してみたけど、

生地がパリパリだから、表面がぼろぼろと崩壊。

（下手に弄らない方がよさそうです）

が、フライパンで焼くよりも、うまくいきました。

フライパン焼きも、なんとか成功させたいなぁ～。

たぶん、生地配合を変えないとダメですね。

来年の中秋節まで１年あるから、

ゆっくり、試してみようと思います。