フムス。

最近。ひよこ豆といえば、煮込みばかりだったので、

久しぶりにフムスを作りました。

トルコだけでなく、ギリシア、イスラエルやシリアなどの中東諸国で

食べられているお料理、フムス。

トルコでは、メイハーネ（酒場）やレストラン（食堂＝ロカンタじゃなくてレストラン）で、

メゼ（前菜）として登場するコトが多いので、

ほとんどメイハーネに行かないわたしは、あんまり食べる機会がありません。

ひよこ豆の皮を取るのは、面倒だけど、

それ以外は、フードプロセッサーで混ぜるだけの簡単メゼ。

豆の皮は取り除く方が、なめらかになっておいしいです。

ベサン粉でも作れるらしいので、

そしたら、皮取りの手間いらずですよね。

【材料】

しっかり茹でたひよこ豆　２００ｇ

ターヒン　１８ｇ

にんにく　１かけ

オリーブオイル　３５ｇ

クミン　　小さじ１／２

レモン汁　１／８個分

塩　小さじ１／３

胡椒　少々

飾り用）オリーブオイル、パプリカ、クミン、オレガノ、レモンスライス

【作りかた】

１．ひよこ豆の皮を取り除く

２．フードプロセッサーに、ひよこ豆、にんにく、オリーブオイル、ターヒン、

　　塩、胡椒、クミン、レモン汁を入れて、ペースト状になるまで攪拌する

３．中心にくぼみを作るように、皿に盛り付けて、くぼみにオリーブオイルを入れて、

　　パプリカ、クミン、オレガノ、レモンで飾る