シミット（胡麻付き浮き輪パン）。

ブランチに、simit（シミット）を食べに行きました。

アンカラ・シミット、イスタンブル・シミット、アンテップ・シミット、

トラブゾン・シミット、カスタモヌ・シミット・・・・などと、地方色もありますが、

基本は、表面にごまがたっぷりと付いたドーナツ型のパンのコトです。

（補足すると、このカタチの塩味クッキーも、浮き輪も、シミットって言います）

郷土愛の強いトルコ人は、

『○○（自分の出身地）・シミットと、他のには、雲泥の差がある』

って、言いますが、わたしとしては、

焼き立てだったら、どれもおいしい気がします。

店内のオーブンで、シミット職人さんが作業していたので、

逃さず、見学です。

ペクメズ（ブドウの濃縮液）に浸してから、

胡麻をたっぷりつけて輪っかにしておいたシミット用の生地を、

手で少し延ばしながら、まん丸に成型して、

長い木べらにのせていきます。

そのまま、オーブンへ。

オーブンの温度を見たら、２３５℃でした。

結構、高温で焼くんですね。

木べらを傾けて、

ヒョイっとシミットだけオーブンに並べます。

焼き立て、シミット♪♪

外は、パリッとカリカリに。

中は、ぎゅっと詰まった感じ。

そのまま、シンプルに味わうのも良いですが、

クリームチーズを挟んでもらうと、なお、おいしいです。