モロッコいんげんで、黒海地方のご当地料理いろいろ。

『夏の食材といえば？』って、トルコ人に質問すれば、

『ターゼ・ファスリエ（モロッコいんげん）！！』

って、半数以上のヒトから答えが返ってくると思います。

夏になると、トルコ人は、

毎週最低１回（状況によっては、週に数回）、

ターゼ・ファスリエを食べているのでは？

ターゼ・ファスリエというと、

食材そのもの、モロッコいんげんのコトを意味する場合だけでなく、

定番の料理、いんげんのサルチャ煮込みのコトだったりもします。

モロッコいんげん＝サルチャ煮込み

ってぐらい定番だってコトですね。

でも。毎回、毎回、ターゼ・ファスリエじゃなぁ～、

他のお料理、ないかしら？？

って、調べてみたら、

黒海地方には、

モロッコいんげんのご当地料理が、いろいろありました。

（他の地域では、見つからなかったけど

　・・・サルチャ煮込みしか食べないのかしら？？）

他にもあるけど、今日はとりあえず３品ご紹介です。

Taze Fasulye Diblesi（ターゼ・ファスリエ・ディブレシ）。

dibleっていうのは、豆もしくは黒キャベツとお米でつくる、

黒海地方のギレスンのご当地料理。

ギレスンの子曰く、『本物は黒キャベツだ！！』そうですけど

・・・モロッコいんげんでも作ります。

ギレスンといえば、黒キャベツ料理だものね。

fasulye tavası（ファスリエ・タヴァス）。

トウモロコシの粉と卵で作った生地とモロッコいんげんを使った、

黒海地方風のお焼きっていえばよいのかしら？？

fasulye tavalısı（ファスリエ・タヴァルス）。

名前をよく見てもらうと、違いが判りますが、

タヴァスとタヴァルス。

『LI』が入ると、全く別の料理になります。

同じ黒海地方ですが、こちらは、リゼのご当地料理。

シンプルなんですけど、３つのなかで、

いちばん気に入ったので、レシピメモ、残しておきますね。

煮る前に、しっかりと炒めるのがおいしくなるポイントです。

【材料】１～２人分

モロッコいんげん　　２５０ｇ

たまねぎ　　１／２個

にんにく　１かけ

バター　１５ｇ

塩　小さじ１／２

胡椒　少々

水　１００ｍｌ

【作りかた】

１．たまねぎ、にんにくはみじん切りにする
　　いんげんは、斜めに細切りにする

２．鍋にバターを入れて火にかけ、にんにくとたまねぎを加えて炒める

３．たまねぎが透き通ってきたら、いんげんを入れてさらに炒める

４．しっかり炒めてから、塩・胡椒、水を加えて、蓋をして１０分弱煮込む