牛ひき肉で生煎。

最近、何度か試している生煎。

上海の小吃の１つですね。

まずは、上海ナビの生煎食べ比べを読んで、

イメージをUPさせて・・・・。

皮がふわりとして、カリッとした焼きめがあって、

中からスープがあふれ出す、そんな生煎を目指します。

生地は、餃子とは違って、イースト入り。

粉とイーストと砂糖と塩で作った生地を

ほとんど発酵させないで、具を包みました。

（発酵させると、生地の厚い、ただの焼き肉まんになっちゃうし。。。）

具は、豚のひき肉を入れたいトコですが、

手に入らないので、牛肉で。

ゼラチン（もしくは煮凝り）を使わずに作りました。

牛ひき肉に少しずつ水を入れて（それが後で肉汁に変身！）よく混ぜて、

葱とショウガを加えて、

味付けは、オイスターソースと塩胡椒。

あと、ほんの少しだけごま油もね。

小籠包のような形に包んで、

餃子を焼くように焼いたらできあがり。

餃子もおいしいけど、生煎も良いね。