司祭のヤフニ（たまねぎのシチュー）。

パザル（市場）に行くと、
新たまねぎや新にんにくがたくさん並んでいます。

新にんにくって、わたしは、日本では使ったコトのなかった食材で、
どこまで皮をむくんだろ？って、ちょっと悩みます。

これも、皮っぽい？って思いながら剥いていくと、
使うトコがほとんどなくなっちゃって・・・。





さて。
昨日に続いて、マルマラ地方（トルコのヨーロッパサイド）のご当地料理。
クルクラーレリ名物、Papaz yahnisi（パパズ・ヤフニスィ）、
司祭のシチューです。

クルクラーレリは、ブルガリアとの国境の県、
なかなか行く機会がないけど、行ってみたいと思っているトコの１つです。
バルカン半島のお料理って、
（現在は国境が引かれているけど、昔は同じ国だったりするから当然なのでしょうが）
国が違っているのに似ていたり、
似ているようでやっぱり違っていたり・・・調べてみるのおもしろそうですしね。











お料理の由来はというと、

昔、ルーマニア人、ブルガリア人、ユダヤ人の少数民族と、
トルコ人が一緒に暮らしていて、
ご近所の司祭さんに、このヤフニを持って行ったら、
とっても気に入って「また作ってね～」と言われたから・・・とか。


民族が違っても作られる、共通ご当地料理ですが、
トルコ人は酢を（イスラム教徒だしね）、
他の民族はワインを入れて作るのが違いだそうです。




たまねぎメインなヤフニだしねって、
わたしは羊肉を少なめに入れて作ったけど、
もうちょっと肉肉しくても良いと思います。

この時期に、小さな新たまねぎで作ると、
さらにおいしくなるのでしょうね、きっと。