ブルグルでTavuk Kapama。

かなり前に作ったトルコ料理から・・・。

Bulgurlu Tavuk Kapama（ブルグルル・タヴック・カパマ）。



カパマというと、お鍋（や炊飯器）で炊くのじゃなくて、
オーブンで焼いて作ったピラフのコト。
お米で作るのが一般的ですね。



だけど。この日は、ブルグルのカパマ。
（※ブルグル＝ひき割り小麦）

しかも、上に細いパスタも振り掛けて、オーブンで焼きました。
調理師さん（トルコ人）には、「え～？？」って言われたけど、
なんとなくそんな気分だったので。。。









焼きあがりは、こんな感じ。
ブルグルの方が、お米よりも失敗しにくいと思います。

雑穀って、身体にも良いし、良いこと尽くしだね。きっと。















【材料】
骨付き鶏モモ肉　　２本
ブルグル　粗びき（ピラフ用）　　１３０ｇ
たまねぎ　１/２個
ピーマン　１/２個
赤ピーマン　１/２個
にんにく　１かけ
シェフリエ（細いパスタ）　　１５ｇ
バター　２０ｇ
塩　　小さじ１/２
胡椒　少々
サルチャ　　大さじ１
水　　６００ｍｌ


【作りかた】
１．鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したら、鶏肉を入れて茹で、
　　火が通ったら、鶏肉を取りだし、茹で汁を濾す
２．たまねぎ、にんにくは皮をむいてみじん切りに、
　　ピーマン、赤ピーマンもみじん切りにする
３．ブルグルは洗って、水を切っておく
４．鍋にバターを入れて火にかけ、たまねぎ、にんにくを入れて炒める
　　たまねぎが透き通ったら、ピーマン、赤ピーマンも加えて、さらに炒める
５．野菜がしんなりしてきたら、サルチャ、胡椒を加えてさらに炒め、
　　ブルグルを加える
６．耐熱容器に５を入れて、１の鶏の茹で汁を加えて軽くかき混ぜ、
　　上に鶏肉を乗せ、シェフリエを散らす
７．２００℃に予熱したオーブンで３０分程度加熱する