世界遺産なお料理、ケシケキ（keşkek）。

アラジャ・スープに使った時、小麦が余ったので、
それを利用してケシケキを作りました。
（かな～り、前のコトですけどね）



ケシケキ（ケシケッキ）＝keşkek

は、２０１５に、「トルコのケシケキ（keşkek）の伝統」として、
ユネスコの無形文化遺産に認定されているお料理。


古くは、結婚式などで、伝統的な歌や踊りとともに作られていて、
ただのお料理ではなくて、儀式や民俗文化を含むから、文化遺産に認定されているみたいです。



村で作る、伝統的なケシケキ。
（※ちょっと長いビデオですが・・・）





棒で叩きつぶしながら作る（dövme）様子は、
なんとなく日本の餅つきみたいですよね。

音楽（一部の女性の衣装もね）がとっても独特だし・・・。




ちなみに。ケシケキの作り方は、地方によって違います。
伝統的な叩いて作るの（dövme）じゃなくて、
土鍋にたまねぎとお肉と一緒に入れて、オーブンで加熱する方法もあるんですよ。



そして、今回作ったのは、さらに簡単（+経済的）。
ガガッとブレンダーで粉砕したタイプ。

『小麦が余ったから作ってみるか～』って、
たいして期待はしていなかったけど、
素朴だけど、バターの風味も良く、
『ケシケキ悪くないね♪』って認識を改めました。
（オーブンで作るお肉入りのケシケキも試してみようかなぁ～って思っているトコです）







【材料】
小麦　　１００ｇ
砂糖　　大さじ１/２
塩　小さじ１/２　　
バター　　２０ｇ



【作りかた】
１．小麦は洗って、一昼夜水に浸けておく
２．鍋に小麦を入れ、３倍程度の水を加えて、柔らかくなるまで煮る
　　途中、水が少なくなったら、その都度、足す
３．小麦が柔らかくなって、水がほぼなくなったら、
　　ブレンダーかミキサーで粉砕する
４．鍋に戻し、火にかけ、塩と砂糖を加えて、２～３分加熱する
５．別のソースパンにバターを入れて火にかけ、焦がしバターにする
６．ケシケキの上に、焦がしバターをかける


　　※もっと小麦を柔らかくしても良かったかも？（一緒に作ったトルコ人調理師さん談）　
　　　なので、工程２は、かなり煮込んでください