ポテト入り牛レバー。

Patatesli Ciğer Tava(パタテスリ・ジェール・タヴァ）、
ポテト入りの牛レバー料理です。

なんとなく意外な組み合わせだって思うのは、きっと私だけじゃないハズ。



でも。調べてみたら、
イランにも、レバーとジャガイモを組み合わせたお料理があるみたいだから、
トルコだけじゃないみたいですね。
（お料理の名前は、ジャグール・バグールとか？ジャゴルバゴルとか？
　ペルシア語は全く読めないので、正確には知りません）




レバーの臭みが、ジャガイモに移るのでは？？
って思っていたけれど、
最後に混ぜ合わせるだけだから、そんなコトもなく、
結構、おいしかったです。

まかないごはんにしたので、アルコールは無理だったけど、
ビールに合いそうだなぁ～って思いました。







【材料】

牛レバー　こまぎれ　１５０ｇ
じゃがいも　１個
塩　小さじ１/２強
胡椒　少々
小麦粉　大さじ２
サラダ油　大さじ２
イタリアンパセリ　１０本程度



【作り方】
１．牛レバーは、１０分ぐらい水に漬ける　
　　じゃがいもは皮をむいて、ダイス状に切って、さっと水で洗う
２．フライヤーで、ジャガイモを揚げ、よく油を切って、
　　ひとつまみの塩を加えて混ぜる
３．レバーの水を切って、塩、胡椒、小麦粉をまぶす
４．フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、牛レバーを焼く
　　うっすらと血が浮かんで来たら、ひっくり返して、しっかり焼く
５．２のじゃがいもとみじん切りにしたイタリアンパセリを加えて混ぜ、
　　火を止める