ラズ・ボレイ（カスタード入りバクラヴァ？）。

ラズ族（人）って、ご存知ですか？



トルコの黒海地方、グルジアに居住する、
ラズ語を話す少数民族の１つです。

トルコでは、
ラズのヒトたちは、ちょっと変わったことをするっていう定評があります。



たとえば、どんな？かというと、

現在、ブログの更新はお休み中ですが、
「イズニックタイルに首ったけ」のzeytinさんが以前紹介なさっているので、
リンクを貼っておきますね。

　ラズ・イシ①
　ラズ・イシ②
　ラズ・イシ③
　ラズ・イシ④
　ラズ・イシ⑤　
　ラズ・イシ⑥

　　・・・この自由な発想、凄すぎ！！でも、ある意味素晴らしい？
　



で。そんなラズ族のボレキが、ラズ・ボレイ（Laz böreği）。
自由な発想のラズ族にしては、ものすごく無難な、
だけど、とってもおいしいボレキです。

調べてみると、似たようなボレキが、ギリシアでもあるみたいですね。
（wikipediaで、ラズボレイを英語になおすと、Galaktobourekoっていう、
　ギリシアのお菓子になりました。解説を読むと、ちょっと違うけどね）








お勧めボレキなので、作り方メモ、残しておきます。
パートフィロを使って作るので、とっても簡単にできますよ。

【材料】１０ｃｍ角器２個分
バクラヴァ・ユフカ　　１０枚
サラダ油　２５ｇ　　　
バター　　２５ｇ　　　※味だけを追求するのなら、サラダ油を止めて、
　　　　　　　　　　　バター５０ｇでも
卵黄　１個分
小麦粉　５ｇ
コーンスターチ　　５ｇ
グラニュー糖　　３０ｇ
牛乳　　１２０ｇ
（シロップ）
グラニュー糖　　１００ｇ
水　　　　　　　１００ｍｌ
レモン汁　　　１／８個分　　キモチ程度ってコト

【作りかた】
１．ムハーレビ（カスタードクリーム）を作る
　　※普通のムハーレビと違い、ちゃんと卵黄を使って作ります
　　小鍋に卵黄、グラニュー糖、小麦粉、コーンスターチを入れて、よく混ぜる
２．牛乳を加えて、さらに混ぜ、火にかける
　　だまにならないように混ぜながら加熱して、フクフクと泡が出てきたら、
　　火を止め、冷ましておく
３．小鍋にバターとサラダ油を入れて、火にかけ、バターがとけたら火を止め、
　　よく混ぜる
４．バクラヴァユフカを広げる。
　　ユフカを広げて、３の油を塗り、上にユフカをかぶせる。
　　これを１０回（１０層分）繰り返す
５．半分に切って、上下に重ね（２０層になる）、
　　さらに半分に切って、ぴったり入る耐熱皿に入れ、２のムハーレビをのせ、
　　残り半分を上からかぶせる（合計４０層になる）
６．余った３の油を上に塗り、１６０℃に予熱したオーブンで、
　　２０分程度加熱する
７．オーブン加熱している間に、シロップを作る。
　　小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、
　　レモン汁を加えて、５分程度煮詰め、火を止める
　　※ちょっと、とろりとした仕上がりです。
　　　さらさらだとユフカがべっとりして、生地っぽく仕上がるので注意！！
８．焼きあがったら、少し冷めた７のシロップをかける
　　※『ジュス』って音をさせます
　　（日本語の『ジュー』って音は、トルコ語だと『ジュス』なのです）


　※バクラヴァとは違い、暖かい状態で食べます
　　（トルコ人のお勧めは、暖かい状態。でも、わたしは、熱々もおいしいと思います）