スイギュウのカイマク（アフィヨンのカイマク）。

４日続けて、トルコのスープを紹介していましたが、
ちょっと休憩。


先日、パザル（市場）に行ったとき、
スイギュウのカイマクを見つけたので、
気になって、買っちゃいました。


カイマクっていうのは、クロテッドクリームのトルコバージョン？
濃厚な乳製品です。

最近、普通の（牛の）カイマクでさえ、
値上がりして、なんとなく買うのを躊躇するのですが、
スイギュウのは、さらに高級。

１キロ４０TL（約１６００円。感覚的には、４０００円ぐらい？）。
キロ買いが基本なパザルでも、こういう高級商品は、ちょっとだけ買えます。
（前記事の小麦のように安いモノは、無理だけど）












カイマクといえば、アフィヨン（トルコの都市）が有名です。


調べてみると、カイマクには２種類あって、
乳脂肪６０％以上の、ミルクや生クリームから作ったカイマクと、
スイギュウのミルクを６５％以上使っている、アフィヨンのカイマク（afyon kaymağı）。


お値段にも、違いがありますが、
お味も、やっぱり違います。


ただ。『カイマク＆蜂蜜』っていうのがおいしい組み合わせなのですが、
合わせてしまうと、違いをほとんど感じません。。。。
（蜂蜜って、濃厚だものね。微妙な違いが消えちゃうのはしょうがないね）