アラジャ・スープ。

ここのとこ、ずっと寒かったけど、
今日は、少し良いお天気でした。


これから、こんなお天気が続くのかしら？
また、荒れるのかしら？？


まだ１月だから、また、がくんと寒くなるのでしょうね、きっと。






今日のチョルバ（スープ）は、アラジャ・チョルバ（alaca çorba)。
トルコの南東アナドリアのガズィアンテップのご当地スープです。


実は、トゥトゥマッチ（昨日のチョルバ）を作る前に、
アラジャ・チョルバを作ろうと思っていたんだけど、
材料を見て、「・・・あ、できないわ」と、諦めました。。。

「小麦」入りなんです。

小麦粉は常備食材だけど、小麦は使わないし・・・。
しかも、前日から水につけておかなきゃいけないし、
思い付いて、気軽に作るんじゃなくて、
前からちゃんと計画をしなきゃ駄目なのね。


今後、小麦を使う気がしないので、
『ほんのちょっと、一握りだけ欲しいけど、パザルじゃ買えないよねぇ・・・。』
って調理師さんに話したら、
『たぶん、暴言を吐かれるよ』と。

で。翌日、お家から、小麦をちょっとだけ持ってきてくれました。


後日、スーパーで小麦の値段を見たら、１キロ１５０円。
一握りだと、７円ぐらい？？
・・・そりゃ、無理だね。売ってくれないどころか、暴言を吐かれてもしょうがないわ。





仕切りなおし。
前日に小麦をお水につけて、翌日に作り始めたんだけど、
さらに、足りないモノを発見！！
アラジャチョルバには、乾燥タラゴンが欠かせないそうです。。。

・・・タラゴンも今後使う気が、全くしないので、ミントで代用しちゃいました。
風味は違うけど、色合いは似ているしね。










たぶん。わたしが、今後作るコトはないと思いますが、
（ものすごく手間も時間もかかるし、材料だって特殊なのに、
　特記するほどおいしい訳でもないんだもの・・・他にもっとおいしいチョルバがあるよ）

レシピメモは、残しておきます。


【材料】
小麦　　３０ｇ
ひよこ豆　茹でて冷凍したモノ　6０ｇ
緑レンズ豆　　３０ｇ
たまねぎ　１/2個

バター　　15ｇ
サルチャ（赤ピーマンとトマト）　大さじ1/ずつ
にんにく　1かけ

塩　小さじ1/3
胡椒　　少々
乾燥ミント　小さじ１程度


【作りかた】
１．小麦は前日から水に浸けておく
２．鍋に水を入れて、小麦が柔らかくなるまでゆでる（かなり時間がかかります）
３．その間に、レンズ豆をゆでる。
　　レンズ豆を、水に１０分程度、つけておく。
　　その後、２とは別の鍋で、レンズ豆を煮て、柔らかくなったら、火を止め、水を切る
４．２の小麦が柔らかくなったら、水を足して、スライスしたたまねぎ、ひよこ豆、レンズ豆を加える
５．たまねぎが透き通るまで煮込む
６．水分が蒸発していたら、さらに水（お湯）を追加する
７．小さなフライパンに、バターと潰してみじん切りにしたにんにくを入れて、火にかける
８．にんにくの香りがたってきたら、サルチャを加えて、なじむまで炒める
９．６に８を加えて、塩・胡椒をして、味を調え、最後に、乾燥ミントを加えて、火を止める


※本格的に作るのなら、乾燥ミントは使わずに、
　小鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、油が熱くなったら、タラゴンを加えて混ぜたモノを、
　スープの上からかけます