エーゲ海地方のご当地スープ「Kazdağı Çorbası」。

今週は、トルコのご当地スープで。


以前、地方名産展のコトを書いたときに、
「タルハナ」を紹介したのを覚えていますか？

ヨーグルト、粉、赤ピーマンやトマト、たまねぎなどを混ぜて、
発酵させて作った、オレンジ色のパウダーのコトです。


普通のタルハナスープは、あんまり具を入れずに、
タルハナを楽しむスープなのですが、



今回の『Kazdağı Çorbası（カズダー・チョルバス）』は、
鶏肉や豆が入った、具だくさんのタルハナスープ。

エーゲ海地方のご当地スープです。


カズダーはね、日本語に訳すと、カズ山（カズさん？）。
なんだか人の名前みたいですね。

レシピメモ、残しておきます。


【材料】
鶏ムネ肉　７５ｇ
茹でひよこ豆　（冷凍）　５０ｇ
たまねぎ　１/４個
ピーマン　１個
トマト　１/２個
にんにく　１かけ
バター　１５g
サルチャ　ビベル（パプリカ）　大さじ１弱
タルハナ　大さじ２
水　４５０ｍｌぐらい
塩　小さじ１/２
胡椒　少々


【作りかた】
１．水を沸騰させ、鶏肉をゆでる
　　鶏肉に火が通ったら、取り出して、細かくさく

　　※茹で汁も使うので、捨てないコト
２．たまねぎ、ピーマンはみじん切りに、トマトは皮をむいてからみじん切りにする
　　にんにくは、つぶしてからみじん切りにする
３．鍋にバターを入れて火にかけ、バターがとけたら、たまねぎ、にんにくを加えて炒める
　　ピーマンを加えて、さらに炒め、サルチャを加える
４．軽く炒めた後、トマトを加えて、トマトが崩れてきたら、
　　タルハナ、塩、こしょう、１の茹で汁を加える
５．沸騰したら、ひよこ豆、鶏肉を加え、再び沸騰したら、弱火にして、５分ぐらい煮込む