茄子とブルグルの煮込み。

基本的には、トルコの家庭料理（煮込みが多い）って、

出来たて熱々よりも、少し時間が経った方が、
味が馴染んで、おいしくなる

のですが・・・（カレーやおでんと一緒だね）。



アンタルヤの名物『パトゥルジャン・ジヴェ』は、
その時は良いけど、
時間が経つにつれ、イマイチになってしまう（翌日になったら、酷いモノ）
例外的な家庭料理。
原因は、お米。汁気を吸えば吸うほど膨らんで、べたべたになってしまうから。


お米じゃなくて、ブルグル（ひき割り小麦）の方が良いのじゃない？
と、アレンジ。アレンジ。


・・・素材が違うから、すでにジヴェじゃなくなってる？？？





米→ブルグルに変えて、
あとはほぼ一緒なんだけど、

こっちの方が、断然おいしかったです。



名物もねぇ～。ピンキリだね。