カダイフ・ドルマス（Kadayıf Dolması）。

ドルマ（dolma）というと、詰め物系。
　　　※ちなみに、ヤプラック・サルマスやラハナ・サルマス（ロールキャベツ）は、巻物系（sarma）ね。
　
ビベル・ドルマス（トルコ風スタッフド・ピーマン）や、
ミディエ・ドルマスなどが、有名ドコですが、
今回は、お菓子のドルマ。


テル・カダイフでドルマを作りました。

テル・カダイフは、細い麺状の生地のコト。
作っている様子は、以前UPしています（リンク先でどうぞ）。


カダイフの中に胡桃を詰めて、タマゴと牛乳を混ぜたモノに浸して、
油で揚げて、シロップをかけて（シロップ漬けはトルコのお菓子の基本だね）。




外面には、線状のカダイフが残っていますが、
中は、全くカダイフらしくない仕上がり。


でもね。ふわっと空気を含んでいて、柔らかいのは、
きっとカダイフだからこそ。

じゃないと、イーストを使っていない生地を揚げただけで、
こんな風にソフトな仕上がりにはならないハズ。


どうしてカダイフで作るんだろ？？って思っていたけど、
作ってみて、やっと納得です。










レシピメモ残しておきます。

【材料】
テル・カダイフ　２００ｇ
胡桃（砕いたモノ）　３０ｇ　　
　　※もっと多い方が、さらにおいしいと思うけど、今回はケチっちゃった。。。
とき卵　　２個分
牛乳　５０ｍｌ程度

（シロップ）
グラニュー糖　２００ｇ
水　２５０ｍｌ
レモン　少々

【作りかた】
１．テルカダイフ（ひとつまみ）をコーヒーカップに乗せ、
　　クルミを入れて、さらにテルカダイフを入れ、よく押し付けてから取り出す
２．ボウルに卵を割りいれ、牛乳を入れて、よくかき混ぜる
３．１のカダイフを２の液に浸して、軽く握ってから、中温で揚げる
４．小鍋に砂糖、水を入れて火にかけ、沸騰したら、レモン汁を入れて、５分ぐらい加熱する
５．４のシロップを３のカダイフドルマスにかけて、シロップをよく浸み込ませる