抹茶のトゥリ・レチェ。

トルコで近年大ヒットしたお菓子といえば、
トゥリ・レチェ。

もともとは、バルカン半島のお菓子です（前に書いたコトあるけど）。



甘いミルクをいっぱいしみ込ませたスポンジに、
キャラメル・ソースっていうのが基本だけど、

ただでさえ甘いトゥリ・レチェに、甘いカラメルソースって、
おいしいんだけど・・・やっぱり甘すぎ。
なので、ほろ苦い抹茶をプラスみたら、よい感じになりました。



やっぱり、抹茶とミルクは合いますねぇ～。




トゥリ・レチェの日本語レシピって、
（ほぼ）なさそうなので、レシピメモ残しておきます。

甘さはトルコのよりも控えめにしていますが、
それでも、甘いかも？
上にかけるソース（抹茶ソース）を少なめにしたりして、
調節すると良いと思います。









【材料】１５ｃｍ角型
（ジェノワーズ＝pandispanya）
卵　３個
グラニュー糖　３５ｇ
牛乳　２０ｍｌ
サラダ油１０ｇ
小麦粉　４０ｇ
（ミルク・ソース）
牛乳　１００ｍｌ
生クリーム　１００ｍｌ
グラニュー糖　３０ｇ
（抹茶ソース）
グラニュー糖　５０ｇ
抹茶　大さじ１弱
水　　大さじ１
生クリーム　３５ｍｌ

【作りかた】
１．ケーキを焼く。
　　ボウルに卵を割りいれて、泡だて器でしっかり泡立てる。
　　グラニュー糖を加えて、さらに泡立てる
２．牛乳、サラダ油を加えて、泡立てる
３．ふるった小麦粉を入れて、木べらでざっくり混ぜる
４．型に流しいれて、１６０℃に予熱したオーブンで、１５分程度焼く
　　　※串をさして、生焼けだったら、さらに数分焼く
５．ひっくり返して、冷めるまで放置する
６．端っこががたがたしていたら切りそろえ、
　　ぴったりはまる大きさにオーブンシートで型を作り、
　　ひっくり返した状態で入れる
７．ソースを作る。
　　小鍋に、牛乳、グラニュー糖、生クリームを入れて火にかけ、
　　混ぜながら加熱する
　　沸騰しないように気を付けながら、３分程度加熱する
８．６のケーキの表面全体、ソースを吸収しやすいように、フォークをさして、
　　７のソースを、３～４回に分けてかける
９．冷めて、なじむまで、１時間程度、放置する
１０．抹茶ソースを作る。
　　　小さなボウルに抹茶に水を加えて、ゆるいペースト状にする
１１．小鍋に、グラニュー糖と水を入れて火にかけ、
　　　薄めの飴色に色づいたら、生クリームを入れる（途中から弱火で）
１２．１０の抹茶ペーストをよくかき混ぜながら加える
１３．よく混ぜ合わせて、全体がソース状になったら、火を止める
１４．１０を９の上にかける