トルコ風キャベツの煮込み（カプスカ）。

キャベツを大量に消費したくって、
カプスカを作りました。

キャベツを使うトルコ料理というと、

ロールキャベツ（トルコの場合はお肉じゃなくてお米入り）→面倒なので、まかないごはんには不向きだし、
サラダ→この寒いのに？？
ってなると、
カプスカぐらいしか思いつかなくって・・・。


ロシア語ではキャベツを意味するカプスカですが、
トルコ語では、お料理名。伝統的なキャベツの煮込みです。

ポイントは、煮込む前に、しっかりと炒めるコト。
炒めただけ、おいしさが増します。






牛肉（et）を入れているので、エトリ・カプスカ。
牛肉の代わりにひき肉を使っても良いし、
ひよこ豆やレンズ豆など豆類やブルグル、米、ジャガイモを加えるコトもあるそうです。


【材料】３～４人分

牛肉　角切り　１５０ｇ
キャベツ　中１/２個
たまねぎ　１/２個
ピーマン、赤ピーマン　１個ずつ
にんにく　２かけ
サラダ油　３０ｇ
サルチャ　大さじ1/２
塩　小さじ１/２
胡椒　少々


【作りかた】
１．牛肉は小さめの角切りにする
　　キャベツは食べやすい大きさに切る
　　たまねぎ、ピーマン、赤ピーマンは、粗いみじん切りにする
　　にんにくは潰して、細かく切る
２．鍋にサラダ油を入れて、火にかけ、にんにくとたまねぎを加えて炒める
３．たまねぎが透き通ってきたら、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒める
４．サルチャを加えて、さらに炒め、牛肉を加える
５．牛肉の表面の色が変わったら、キャベツを加える
６．塩、胡椒を加えて、しっかりと１０分ぐらい炒める
７．鍋の底から、５ｃｍ程度の深さになるまで水を加えて、
　　水が半分以下になるまで、煮込む