赤レンズ豆のキョフテ（mercimek köftesi）。

ちょっと前に、肉なしチー・キョフテについてUPしましたが、
それよりも、わたしの好みは、こっち。

メルジメッキ・キョフテスィ（mercimek köftesi）です。
良く考えると、これにもブルグルが入っていますねぇ～。

・・・ほんと、毎日、ブルグルを食べているかも？



ピラフに使うブルグルと、
クスルやメルジメッキ・キョフテスィなどに使うブルグルでは、
ブルグルのサイズが違います。

ピラフに使うのは、粒の粗いブルグルですが、
クスルやメルジメッキ・キョフテスィに使うのは、
一見、クスクスにも見えるような細かい（小粒）タイプ。

ブルグルが手に入らなかったら、クスクスで代用するコトも可能です。




以前UPしていますが、レシピが違うので、
今回のもメモに残しておきます。


【材料】
赤レンズ豆　１５０ｇ
ブルグル（細）　６５ｇ
たまねぎ　１個
サルチャ（トマト）　大さじ２
サルチャ（ビベル）　大さじ１／２
サラダ油　　５０ｇ
塩　　　　少々
青ネギ　４～５本
イタリアンパセリ　５～６本

【作りかた】
１．赤レンズ豆を洗って、鍋に入れ、豆が被るより、
　　２～３ｃｍ多めに水を入れて、豆が柔らかくなるまで火にかける
２．水気がほぼなくなったところで、ブルグルを加えてかき混ぜ、蓋をして蒸らす
３．別の鍋に、みじん切りにしたたまねぎ、サラダ油を入れて、たまねぎが透き通るまで炒める
４．サルチャを加えて、さらに炒める
５．２に４を加えてよく混ぜる（捏ねる）
６．小口切りにした青ネギ、みじん切りにしたイタリアンパセリを加えてさらに混ぜる
７．ボール状に成型する



　　※　レモン汁を加えると良いのでしょうが、酸味があんまり好きじゃないので、
　　　　使っていません。
　　　　サラダ油の代わりにオリーブオイルをつかうヒトもいるし、
　　　　もっといろいろスパイスを入れるヒトもいます。お好みで。