肉なしチー・キョフテ（Çiğ köfte）。

Çiğ köfte：そのまま日本語に訳せば、生の肉団子。
　　　　　
　　　　　　ひき肉、ブルグル、サルチャ、たまねぎ、イタリアンパセリ、
　　　　　　香辛料などを捏ねてつくるお料理です。



トルコでは、嗜好的にも、宗教上の理由からも、
生肉はもちろん、赤い部分の残ったレアな焼き加減のお肉は駄目なヒトが多く、
（宗教的なお話は、ここでは割愛。話せば長くなるし・・・）
ステーキなど『ミディアム』で焼いてもらっても、
『ウェルダン』以上にしっかり焼いたお肉が出てくるのに、
チーキョフテって？？？
って、ずっと不思議に思っているんです。

『捏ねるコトによって、料理（pişmek）されているから大丈夫なのだ』
っていうんだけど、
pişmekは、油、湯、火で調理する（＝煮る、焼く）ってコトで、
捏ねたトコで、生肉は生肉。何も変わらない気がするので、いまだに納得できていません。







肉なしチーキョフテ。
本来ならば、チーキョフテには、お肉が入っていなきゃいけないのですが・・・。

だって、生肉のキョフテで、お肉が入っていないなんて、
牛肉なしの牛丼レベルで看板に偽りがあるって気になりません？？

でも。衛生上の問題より、肉入りのチーキョフテの販売は禁止されていて、
現在、お店で売っているのは、肉なしのチーキョフテだけです。