トルコ風ほうれん草の煮込み。

前々回、予告した『野菜のスル・イェメッキ（sulu yemek)』です。
　　（スル・イェメッキは、肉類や野菜に、
　　　水を足して（もしくは、素材にある水分で）作ったお料理の総称。
　　　煮物、煮込み、オーブン料理といろいろな種類があります）




簡単に作り方を書くと・・・

お鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、サルチャ（トマト・ビベル）を加えて炒め、
タマネギを加えてさらに炒め、ひき肉を加えて、ひき肉の色が変わるまで炒め、
軽く下茹でしておいたほうれん草と少量の水を加えて、煮込みました。

ほうれん草を下茹でしないで使うトルコのお母さんも多いですが、
どうしても、えぐみが残るので、面倒だけど軽く下茹でした方がおいしくなると思います。









さらにトルコ風（？）にと、上からヨーグルトをかけました。


野菜のスル・イェメッキは、お肉を使わず野菜だけで作るコトも多いですが、
ほんの少しお肉を入れると、さらにおいしくなりますよね。
『お肉を使わないときは、玉ねぎの量を増やすと良いのよ～』って、
ご近所のお料理上手のお母さんが話していました。