緑レンズ豆のボレキ。

前日、ブルグル・ピラフを作るついでに、
多めに茹でておいた緑レンズ豆。

先日、お店のご近所さんからのおすそ分けでいただいた、
緑レンズ豆のボレキ＝イエシル・メルジメッキ・ボレイ（Yeşil mercimek böreği）を、
お家でも作りました。

とはいっても、皮から作るほどの気合いはないから、
スーパーで買ってきたユフカ（ものすごく大きな春巻きの皮のようなモノ）を使ってです。



たくさんできたので、お家のご近所さんへおすそ分けしました。

そんな中で、『これって、どこの国の料理』って若い女の子に聞かれて、
え！？・・・トルコ料理だけど。
さすがに、他のお母さんたちはみんなトルコのボレキだって知っていましたけど、
そんなにメジャーなボレキじゃないのかもしれないです。

わたしも、つい最近、このボレキの存在を知ったばかりだし。



これも、ユフカに塗る卵以外は、すべて植物性食品。
お家では、ほんとお肉を食べません。。。



【材料】天板１枚分

緑レンズ豆　1カップ程度（茹であがりが、３５０ｇでした）
タマネギ　１個
サラダ油　３０ｇ
サルチャ（トマト）　大さじ１.５
サルチャ（ビベル）　大さじ１／２
塩　小さじ１程度
イタリアンパセリ　適量・・・今回は、入れ忘れました

ユフカ　　５００ｇ（３枚）

卵　２個
ガス入りミネラルウォーター　３０ｇ
サラダ油　５０ｇ

【作りかた】
１．鍋に、みじん切りにしたタマネギとサラダ油（３０ｇ）を入れて、
　　タマネギが透き通るまで炒め、サルチャを加えて、さらに炒める
２．緑レンズ豆を加えて、少量の水を加え煮込む
３．水気がなくなったら、塩を加えて、味を調え、火を止めて、冷ます
４．ボールに、卵を割って、卵黄をスプーン１杯分他のボールにとりわけ、
　　ガス入りミネラルウォーター、サラダ油を加えて、よく混ぜる
５．ユフカを広げて、４を塗り、さらにその上にユフカをのせ、
　　４を塗る（３枚分、繰り返す）
６．ユフカを１／４に切り分け、３を入れて巻く
７．４で取り分けておいた卵黄を表面に塗って、
　　ナイフで真ん中に切れめを入れる
８．１６０℃に予熱したオーブンで、１５～２０分焼く