トルコ料理の会。

日本滞在中に、４回ほどトルコ料理の会をしました。
帰国前から予定を組んでいたので、
ブルグル（ひき割り小麦）とか、オリーブとか、サルチャとか、豆とか、
とにかく材料をいっぱい、トランクに詰めて帰りました。

４回とも全く同じ内容じゃなくて、
少しずつ内容には変化をつけて・・・。







メゼ（前菜）盛り合わせ。
白チーズは、牛乳と羊乳の２種類。
羊乳だけど、そんなに癖のない食べやすいのを選びました。
フランスだと、チーズはメインの後に登場しますが、
トルコではメゼで出てきます。

この日は、他に、クスル（トルコ風クスクス料理）、
ルスサラタス（ロシアサラダ）、オリーブを盛り合わせました。







他は、ほとんど写真に撮っていなかったのだけど、
メインのKürdan Kebabı（他にもkürdan köftesiとかİslim Kebabıとか言います）。

ケバプ（ケバブ）の定義は、いろいろ調べるけど曖昧で、
基本的には、焼肉（焼いた肉料理）だけど、
それだけじゃなくて、煮込んだり、蒸したり、揚げたりしているのに、
○○ケバブって言われるお料理もあるんです。

Kürdanは、爪楊枝。islimは、蒸気のコト。









マニサケバブ。
煮込んだお肉と野菜をクレープで包んで、オーブンで焼いたお料理です。

ズッキーニ、茄子、ジャガイモは、
一度、素揚げした方が、おいしくできると思います。