韓国料理、試作中。

前の記事で、『・・・韓国づいた１日』って書いたけど、
どうやら、日単位じゃなくって、週単位？
まだまだ、韓国づいた日々が続いています。


最近、お友達から、
「パザル（市場）に、白菜があったよ！！」と聞いてから、
パザルに行くたびに探していましたが、やっと買うコトができました。

アンタルヤで、最後に白菜を見たのが９年前。
それから、１度も見たコトがなかったので、
わたしの中では、幻の野菜の１つだったんです。

どうやら、トルコのエスキシェヒル（って聞いたと思うけど、はっきりと覚えていないです）で、
白菜が作られるようになって、市場に出回っているみたい。
この調子で、サツマイモとか、日本のようなカボチャとか、アスパラガスとか、
いろいろと売り出して欲しいなぁ～。






白菜が手に入ったので、さっそく作ったのがキムチ。
『アミの塩辛（トルコじゃ入手絶望的）が手に入らなければ、
アンチョビで代用したら？』とソーニャさんに教えてもらったけど、
近くのスーパーでは、アンチョビさえ売っていませんでした。


結局。塩辛も、アンチョビも入れなかったけど、
それなりに良い感じで仕上がりました。


ちょうど、韓国人のお客さんがいらしていたので、
試食してもらったら、

・・・塩辛い

定休日を挟んで、塩漬けしちゃったから、
思った以上に、塩が入ってしまったみたい。

塩味以外は、OKをもらったので、
それを踏まえた２回目のキムチは、塩加減も良い感じ。
このまま、量産しようと思います。








タッカルビ風。
手作りコチュジャンと手作りトックで作った、タッカルビ。

食に保守的なお店のスタッフと一緒に食べたけど、
普通に食べていました（＝なので、トルコ人にも受けるのでは？と）。

「トックは、何に似ているって言えば良いかなぁ～」
と、スタッフの子に聞いたけど、
「トルコじゃ、例えようがない」と。

・・・確かに、トルコのお料理にはない食感かも？
（いちばん近いのは、トルコのお菓子、ロクムかなぁ～）







キムパプも作りました。
ほうれん草、にんじん、たまご、牛肉、かにかま入りです。

ロシア人のお客さんに、試食してもらったけど、好感触でした。












巻き寿司レッスン２４回目。
（２３回目の方たちは、写真がNGだったので、１回分飛んでいます）

お店でのレッスンとしては、いちばん参加者の多い回となりました。

普段は、みなさんがお寿司を食べているときに、
いろいろお話ができて、仲よくなれるのですが、
この後、別の予約が入っていて、バタバタ。
あんまり、お話もできずに、終わってしまいました・・・残念。