トルコの生クリーム。

トルコ製の製菓材料って、ガッカリするモノが多いんだけど、
中でも、いちばん困るのが、生クリーム。


かなりしっかり目に泡立てても、ちょっと時間が経てば、
すぐに柔らかくなって、ほんとに戻りが激しいんです。

・・・日本の『戻り』の比じゃないです！！






そもそも、トルコでは、
日本でいうトコの、『クリーム（乳製品）』はスーパーで手に入りません。
（イスタンブルのような大都会だと、また違うのかもしれないけど）

全部、『乳又は乳製品を主要原料とする食品』なんです。




何種類か買ってきたけど、
すべて乳脂肪分は、３５％（＝ただでさえ、泡立ちにくい）。


しかもね。さらに詳しく見てみると、
pınarとyürükoğluは特に記載がなかったけど、
sütaşは、他にもいろいろ添加物が入っていたし、
içimとtıkveşlıに至っては、添加物のほかに、加糖（０・１％）まで！！
(sekも買ったけど、メモが残ってないので詳細不明です）

・・・添加物が入っているのに、なぜ安定しないんだろ？？？





以前（もう２年も前のコト）、
zeytinさんに、『Krema Sertlestirici（クリーム凝固剤）』があるって
教えてもらったけど、

当時でも、アンタルヤのスーパーでは見かけなかったし、
今じゃ、メーカーのホームページでさえ商品が見つからないので、
もう取り扱っていない気がします。







Krema Sertlestiriciを使わないで、
なんとかならないかなぁ～と、試行錯誤。

カスタードクリームとブレンドして、ディプロマットクリームにしても、
やっぱり、かなり柔らかいし、








『そうだ！乳脂肪分をUpすれば、少しはマシになるのかも？』
と思い付いたのが、カイマックとのブレンド。



乳脂肪分が４５％になるように計算して、ブレンドしました。

硬さ的には良くなったけど、若干粘りが出るので、
これまた、ナッペしにくい。。。






トルコに住んでなきゃ、全く無用の話ですが、

今のトコのわたしの結論は、

ホイップで使うなら、pınarがいちばん。
（たぶんiçimは二度と買わないと思う）
ナッペしないなら、カイマックとブレンドして使う。

って、トコです。



ちなみに。結論を出すまで、３ヶ月ぐらいかけているから、
生クリームを使ったケーキ類を、
これだけ一気に食べた訳じゃありません。。。