カイマックのせ、胡桃入りテル・カダイフ。
パザル（市場）で買ってきたテル・カダイフ。
他の目的に使ったんだけど（いつかUPするかも？）、
まだたくさん余っていたので、トルコ風にも使ってみました。
トルコで、テル・カダイフを使ってつくるのは、
テル・カダイフ（ってお菓子名もそのままだけど）か、キュネフェ。
テル・カダイフ（食材）の製造方法とキュネフェについては、
以前書いたコトありますので、気になる方はこちらを→★
で。お菓子の方の、テル・カダイフの作り方は、
テル・カダイフに油（と溶かしバター）をまぶして、
途中、砕いた胡桃（お好みでピスタチオなどでも）を入れながら、型に詰めて、
オーブンで焼いて、焼きあがったらたっぷりのシロップをかけて完成です。
（シロップをかける前に牛乳をかける場合もあるみたい）
ただでさえ、トルコらしい、アブラと砂糖がたっぷりのお菓子だけど、
これにさらに、上にカイマックを乗せて、油脂分UP。
お菓子自体がとっても甘いから、
甘みのないカイマックがあると、食べやすくなるんですよ。
カイマックは、乳脂肪分６０％以上のクリームのコト。
乳脂肪分からすると、バター（トルコの場合、乳脂肪分８２％以上）と
生クリーム（トルコの場合、ほとんどが乳脂肪分３５％）、ちょうど中間ぐらいで、
クロテッドクリームに似た感じです。
大きなスーパーでは、いろんなメーカーのが売っていて、
『どれ買おうか？』って悩んでいたら、
ちょうどお隣でカイマックを選んでいた若いご夫妻に、
『このメーカーが良いですよ～。うちは子供がいるから、
よくカイマックを買うけど、このメーカーのしか買わないんです』って言われてから、
わたしもHaskaｌのしか買っていません。
ところで、ものすごく疑問なのは、
子供がいると、どうしてカイマックをよく買うのか？
そのうち調べてみようと思いつつ、すっかり忘れていました。。。
で。わたしの作ったテル・カダイフ。
これ以上焼くと焦がす自信があるので（実は、その前に一度失敗しました。。。）、
ちょっと焼きが甘いなぁ～と思いつつもオーブンから取り出して、
たっぷりのシロップをしみ込ませて完成。
どちらかというと、テル・カダイフ（お菓子）よりも、エキメッキ・カダイフの方が好みだし、
テル・カダイフ（食材）自体は、トルコ風じゃなくて、
エビを巻いて揚げたり、お料理に使った方がおいしい気がします。
ちなみに。テル・カダイフは、パート・カダイフとして、
日本でもネット販売していますよ。
 フランス産：パート・カダイフ【500g】【冷凍/冷蔵可】【D+0】 |
by akdeniz_tk | 2013-02-16 06:48 | アンタルヤの事情（食物編）。
