クレーム・キャラメル（りんごと塩入り）。

ちょっと前、クレーム・キャラメル（塩入り）を作ったときに、

レシピは？？？

って言われて探すのだけど、見つからない。。。



好みの味だったので、記憶をたどりつつ、
もう一度作ってみるコトにしました。











立て続けに、同じモノもどうかな？って思ったので、
キャラメルには、りんごが合うから・・・と、
キャラメルにリンゴキャラメル煮を加えてみました。



が！！
余計なことしちゃった。。。
リンゴを入れない方が、塩が効くし、キャラメルも濃厚で、
わたしは前回の方が好みでした。










　　
【材料】
牛乳　２００ｍｌ
生クリーム　１００ｍｌ
卵　２個
砂糖　４０ｇ
バニラビーンズ　１／３本

キャラメル　適量
（砂糖６０ｇに水１５ｇを入れて加熱して、キャラメライズしたら、生クリーム７０ｍｌ
　と塩をひとつまみいれて、よく混ぜたモノを使っています）
これを、キャラメルリンゴと合わせたけど、合わせない方が良かったので省略


【作りかた】
１．牛乳に、縦半分に切ったバニラビーンズをこそげて鞘ごと入れて、砂糖も加えて、
　　火にかけ、沸騰する直前で火を止めて、しばらく放置する
２．溶き卵と１をよく混ぜる
３．２を濾して、生クリームと混ぜて、そっと器に入れる
４．お湯を張った器（わたしは鍋を使っています）の中に、３を入れて、
　　約１３０℃に予熱したオーブンで、５０分程度、焼く
５．冷めたら、上にキャラメルを流す

　※うちのオーブンの温度はアテにならないので、参考程度にしてください
　　　最初に作ったときは、↑に卵黄１個分追加して入れていた気がします