鯖と大根の韓国風煮物

トルコに来てから、畜肉もあんまり食べないけれど、
それ以上に、魚介類。ほとんど食べていません。

１０月からの３ヶ月間を考えてみても、
魚介類を買ったのは、思い出せるぐらいの回数。

冷凍エビ（１ｋｇだけど）、蝦蛄、甲イカをそれぞれ１回ずつ、
そして、今回、サバ・・・以上です。

決して、魚介類が嫌いなんじゃなくって、
お刺身も、魚料理も大好きなんですけどねぇ～。


原因は、わかっています。

まず、近くのスーパーでは魚介類を売っていないってコト。
お魚を買うには、パザル（市場）に行くか、それとも、
ミニバスに乗って、大きなスーパーに行くしかないです。
（トルコにも、魚屋さんもありますが、家の近くにはないです）

しかもね。
パザルのお魚も、スーパーのお魚も、どうも生臭くって・・・。
（以前、スーパーでムール貝を買ったら、
　調理中にアンモニア臭が発生したって、書いたコトありましたっけ？
　・・・当然、全廃棄しました。）


この前、パザルで、半解凍のサバが売っていたので、
『これなら、大丈夫かな～？』と、久しぶりに買ってきました。


３枚におろした半身を、大根と一緒に煮込みました。
残りのサバについては、また明日。




【材料】
大根　１０ｃｍぐらい
鯖（中くらいの大きさ）　１／３尾
ショウガ　１かけ
しょう油　１５ｍｌ
砂糖　１０ｇ
コチュジャン　１０ｇ程度
白ワイン　１５ｍｌ　　　日本酒が手に入らないので。
ごま油　小さじ２程度


【作りかた】
１．大根は皮をむき、半月切りにして、下ゆでする
２．鯖は、皮に隠し包丁を入れて、お湯をかけて、水を切る
２．鍋に千切りにしたショウガ、砂糖、しょう油、白ワインを入れて火にかけ、
　　鯖、大根、コチュジャン、ごま油を入れて煮る
３．大根に味が浸みたら、火を止める