ノアの方舟プディング（アシュレ）。

今年のアシュレ（Aşure）の月も、昨日で終わりだそうで、
季節外れになる前に、ささっとUPしておこうか？と。


イスラム歴の１月（Muharrem月＝犠牲祭の翌月）に、
トルコではアシュレを作る習慣があります。

正確には、Muharrem月の１０日（今年は、１１月２４日）が、
アシュレの日（Aşure günü）だけど、
Muharrem月の間、アシュレを大量に作って、ご近所や親戚に配るから、
この１ヶ月間が、アシュレの月。


アシュレは、日本語では、ノアの方舟プディングって訳されています。

旧約聖書で、ノアの乗った方舟が洪水の後に、
アララト山に到着した後、
そこで、船に残った食材あるものすべてで作った

というのに因んで作るお菓子だから。









基本的には、
小麦、ひよこ豆、白いんげん、
米、アンズ（ドライ）、イチジク（ドライ）、レーズン、
オレンジピール、胡桃、アーモンド、ヘーゼルナッツ、
ザクロ、ゴマ、シナモン、クローブ、砂糖。

だけど、
『残っているモノ、なんでも使った』っていうトコから、
他にも、松の実やら、ピスタチオやら、ピーナッツやら、バラ水やら、
人それぞれ、適当に入れて作るので、
もっとたくさんの食材を使うコトが多いです。


村のお母さんの特製アシュレは、
煮た小麦を、丁寧に潰してとろみを出したり、
アーモンドはもちろん、胡桃の皮まで剥いて使うので、
制作時間２日間の大仕事。

驚くほど時間と手間がかかっているから、本当においしいんです。
（これを食べると、他のアシュレが食べられないってぐらいなんですよ～）







プディングというよりは、ぜんざいに近いと思います。

いろんな豆とドライフルーツとナッツで作ったぜんざい
って言えば、想像がつきますか？？？


『おいしくなるポイントの１つは、塩を少しだけ入れるコトよ！』って、
村のお母さんが話していたけど、
それも、ぜんざいに通じるモノがあるなぁ～と納得です。










小麦が主材料なので、日本で作るのは難しいかも？

などと、村のお母さんと話をしているとき、
どうやら、わたしは思い違いをしているコトに気が付きました。

トルコで売っている小麦は２種類あるって！！
買ったコトないから、知らなかったです。





殻つきの小麦。
これを使って、作るのが、diş dirgiti（Diş Buğdayı）。
子供の歯が初めて生えたお祝いの時につくるお料理です。

なかなか食べる機会がないし、自分で作る気にもなれないから、
どんなお料理か写真だけでも・・・と探してみました。

トルコ語のサイトなのですが、diş dirgitiの写真があります、（★）。









そして、殻なしの小麦。
こっちを使って作るのが、アシュレやKeşkek。

Keşkekは、ブルダイとバターを使ったお料理で、
これも、絶対に自分で作らないだろうから、とりあえず写真のあるサイトをリンクしておきます。（★）。
（トルコ語なので、写真だけでも参考にどうぞ）



アシュレを一度は作ってみたいけれど、材料を揃えるのも大変だから、
いつになることやら・・・。