ホタテのうに焼き。

昨日の続き。
生臭い冷凍ウニをおいしく食べる試行錯誤の、２つめです。

塩水に漬けたウニは、洋風にアレンジしたので、
日本酒に漬けた方は、和風にしました。





塩水と日本酒。
どっちでも、そのまま食べるよりは、少し生臭さが取れたかな？

だけどねぇ～。
どう頑張っても、完全に臭いがなくなる訳じゃないから、
ウニは、新鮮なモノにはかないませんね、やっぱり。
（昨日も似たようなコト書いたけど・・・）



そうそう。
だぁ～れも見向きもしないけれど、
アンタルヤの海岸でも夏場にはウニが転がっています。
というコトは、海の中には、きっと、もっとたくさんのうにがあるハズです。

どうやら、同じ地中海沿岸の、ギリシャやシチリアじゃウニを食べるらしいから、
ってコトは、もしかして、おいしく食べられるのかしら？？？


でも。素潜りする元気はないので、
ウニも、ホタテも、今のわたしには、かなり縁遠い食材です。
（ホタテもね。ほとんどないんですよ。業務用の大型スーパーで冷凍モノを１度見かけただけ。
　しかも、吃驚するぐらいの、超高級食材でした。。。）







【材料】
うに　５５ｇ
ホタテ貝柱　６個
卵黄　１個分
日本酒　大さじ１／２
塩　少々
ゆず（フリーズドライ）　小さじ１／２

【作りかた】
１．卵黄に塩と日本酒を入れて、よく混ぜ、うにを加える
２．耐熱皿にホタテを並べ、上から１をかけ、ゆずを振りかける
３．オーブントースターで焼き色がつくまで焼く

※　今回のうには、生臭かったので、２～３時間ほど日本酒に漬けました（冷蔵庫で保存）