アップルブランデー入り、レバーペースト。

フルーツブランデーを使ったレシピです。


今回も、りんごのブランデー。
１度作ると、結構な量ができるから、
いろいろなフルーツで試すのは難しいですねぇ～。



今までは、シェリーやワインを入れて作っていたレバーペースト。
フルーツブランデーでも、きっとおいしくなるハズって思い、
さっそく作ってみました。



ちなみに、以前、赤ワインを使ったのをUPしています（★）。








【材料】　作りやすい量（約６人分）
鶏レバー　２３０ｇ
バター（有塩）　５０ｇ
にんにく　２かけ
フルーツブランデー（りんご）　１５ｍｌ
オリーブオイル　大さじ１
クミン　小さじ１／３
粗びき胡椒　小さじ１／３
塩・胡椒　少々

（レバーの臭みとり用）　牛乳　適量

※フルーツブランデー（りんご）の作り方は、この時と一緒です

【作りかた】
１．鶏レバーをよく洗って、できるだけ血を取り除く（血が残ると臭くなります）
２．レバーがひたるぐらいの牛乳を入れて、冷蔵庫で２～３時間おく
３．にんにくは皮をむきヘタを取り除き、縦半分に切る
４．バターは室温に戻しておく
５．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける
６．オイルが熱くなったら、水気をよく切った鶏レバーを入れて炒める
７．軽く塩・胡椒をして、表面の色が変わったらブランデーを入れて、
　　蓋をして完全に火が通るまで蒸し焼きにする
８．火を止め、粗熱が取れたら、フードプロセッサーに入れ、
　　バター、クミン、胡椒と一緒に撹拌する
９．味を見て、必要なら塩・胡椒を加える





自家製フルーツブランデーの料理レシピ