カボチャとパンチェッタのコロッケ。

ほんと、今年はカボチャをよく買っています。

日本のカボチャって、お菓子に使っても、お料理にしても、
とってもおいしくて、本当に優秀ですよねぇ～。


今年、何度か作っているので、
以前、写真はUPしたような気もしますが、
カボチャとパンチェッタでコロッケを作りました。



できるだけ、とろんとした方がおいしいんだけど、
とろんとすればするほど、成形しにくい。。。

冷たい方が成形しやすいので、
しっかり冷蔵庫で冷やしてから丸めました。

でも、若干、カタチが凸凹しちゃいました。
たぶん、これが、ギリギリのラインかなぁ～と。






【材料】　７～８個分
カボチャペースト　１３５ｇ
パンチェッタ　４０ｇ
たまねぎ　１／３個
チーズ（粉）　５ｇ
サラダ油　大さじ１
塩・胡椒　少々

揚げ油　適量
衣（小麦粉、卵、パン粉）　適量

【作りかた】
１．たまねぎをみじん切りにする。パンチェッタも小さいサイコロ状に切る
２．フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎを入れて炒める
３．タマネギが透き通ってきたら、カボチャのペーストを入れて、塩・胡椒をして、混ぜて火を止める
４．パンチェッタ、チーズを加えて混ぜ合わせ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
５．ゴルフボール大に丸めて、小麦粉、卵、パン粉を付けて、中温で焼き色が付くまで揚げる

※　カボチャのペーストを加えた段階で、固さを調節してください
　　硬い場合は、少量の水を、柔らかすぎる場合は、加熱して水分を飛ばします