タルト・オ・シトロン。

甘酸っぱくて、爽やかな、
夏らしいタルトを作りました。

タルト・オ・シトロンって、
レシピによって詰めるクリームが違うみたいだけど、
今回、作ったのは、レモンクリーム入り。



実は、レモンクリームを作ったのは、初めて。
結構、面倒ですねぇ～。

特に、泡立てながら湯煎にかけて、
卵の温度を８３℃まであげるトコとか・・・なかなか温度が上昇しないし。


でも、８３℃まであげておけば、
卵の殺菌もできるし、安心。
モノが痛みやすい夏場は、特に。









パート・シュクレ（パイタルト生地）も、エルメのレシピを参考にしています。

まぁ、だいたいどのレシピも同じだと思うのですが、
エルメのレシピは、バニラビーンズ入りってとこが特徴的かも？