牛肉のステーキ、塩麹マリネ。

トルコで硬いお肉に苦労していたわたし。
一番効果的だったのが、ブライン液（塩水）を使った方法。

日本のお肉は、柔らかいモノが多いので、
なんにもしないでもおいしく食べられるのですが、
それでも、ふと思ったのが、
塩麹を使ったブライン液を使えば、さらにおいしくなるのでは？って。


そんなこんなで、おもてなし用に考えたメイン料理、
牛肉のステーキ、塩麹マリネです。


ブライン液じゃなくて、塩麹+日本酒。



効果がはっきりとわかるように、
あえて和牛じゃなくて、オージービーフを使いました。



○○和牛といわれても、納得してしまうぐらいの柔らかさ。
+塩麹と日本酒のアロマで、本当においしかったです。








だけど、本番（ワインを飲む会）では・・・。


覆水盆に返らず。

落花枝に上り難し。

It is no use crying over spilt milk.



焼きすぎたお肉は、再び赤くならず。


ちょっと目を離している間に、火を入れ過ぎてしまいました。。。
出したくないけど、メインを出さないわけにはいかず。


本番は、黒毛和牛を使っていたので、
さらにお肉は柔らかく、（しかも、みなさん良い方ばかりだったので）、
残さず食べていただきました。


だけど、やっぱり、
あぁ～悔しい。（この失敗は、しばらく、頭の中から抜けそうにありません）





※ワインの会参加者のみなさまへ
　これが出したかったお肉（の色）です。
　いつか、またリベンジさせてください。