ピエールエルメのクリームブリュレ。

最近、私が崇拝するパティシエといえば、
ピエール・エルメ。

そして、バイブル化しているのが、『ピエール・エルメのお菓子の世界』。

【送料無料】ピエ-ル・エルメのお菓子の世界
価格：5,460円（税込、送料別）

バイブルって言いながらも、図書館で借りているのですけどね。
そろそろ期限切れになるから、今週末には返さないと・・・。




で。その中から、今回はクレーム・ブリュレを作りました。

実は、その前に先週末にパリブレストも作ったんですけど、
写真に耐えられないような見ためになってしまって・・・。
味は、めちゃくちゃおいしかったです。さすが！エルメ！！って感じで。





さて。エルメのクレームブリュレ。

わたしのレシピと全然違います。

材料で吃驚したのが、バニラビーンズの量。

６人分で、５本。
（いくらなんでも、コストがかかり過ぎなので、半分に減らしましたけど・・・）

お砂糖も、卵黄も多いです。



それから、焼成温度。
１００℃で４５分ってコトでしたが・・・固まりません。

さらに２０分追加したけど、サラサラ。

さらに１２０℃にあげて、３０分。

もう１声って状態だったので、さらに１５分。



結局、２時間近くオーブンを稼働させるハメになっちゃいました。



お味は、というと、しっかり甘くて、
でも、普通にブリュレでした。。。
（このレシピでは、もう作らないかも・・・）




バタークリームやら、ブリュレやら、立て続けに作ったら、
ちょっとした困ったコトが１つ。
卵白が大量に余ってしまいました。

『とりあえず、冷凍？』
って、冷凍庫にしまってみたものの、
１０個分以上あるので、どうすれば良いか途方に暮れているトコです。

マカロン、ラングドシャ、フィナンシェ、メレンゲ・・・。
思いつくお菓子にピンとくるものもなく、さて、どうしましょう。