天使のエビでオードブル。

雨降りだからなのか、とっても蒸し暑いです。

今まで、そんなに感じなかったけど、
こうジメジメしていると、やっぱり梅雨なんだなぁ～と実感します。



けっこう前の、爽やかな気候の頃に、
よく作った天使の海老のオードブルです。


殻をむいて、下処理をして、
沸騰した塩水で茹でました。

まずは、頭だけを漬けて、３０秒ちょっと。
それから、そっと手を放して、エビが赤くなったら、
すぐに引き上げて、冷水で冷やして完成。

そのままお刺身でも食べられるエビだから、
ほんのり火が通っているだけでOKです。

茹で過ぎのエビって、おいしくないし。





サフランマヨネーズをかけた日もあるし、










かけないでそのままの日も。



天使の海老自体がおいしいから、
ソースなしで、そのまま素材の味を楽しむ方が、わたしは好みです。

が。ソースがある方が、見栄えはするんですよねぇ～。

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