ハサン将軍のキョフテ（ハサンパシャキョフテシ）。

まずは、お知らせ？

今日（６月２０日）に、島根の地方新聞「山陰中央新報」さんで、
トルコ料理レシピとショートエッセイを掲載してもらっています。

島根にいらっしゃる方は、ぜひお読みください。


新聞掲載後なら乗せても良いとのコトだったので、
（ブログを読んでくださっているのって、たいがい県外の方だし）
書かせてもらったレシピの紹介をしようと思います。


メインの料理は、
ハサンパシャキョフテシ（ハサン将軍のキョフテ）。

キョフテの上に、マッシュポテトを乗せて、
さらに、トマトソースをかけたオーブン料理です。

トルコじゃサルチャ（トマトペースト風な調味料）を使うけど、
日本で作りやすいようにアレンジしています。

かなりボリュームもあって、パーティなどにも使えますよ。


工程９まで前日の夜に、深夜電力で作っておけば、
当日バタバタしないし、しかも経済的（←ケチなわたしには、これも重要）です。






【材料】４人分
ひき肉４００ｇ、
A　パン粉４０ｇ
　　タマネギ（すりおろし）１／２個分
　　卵１個
　　イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ１
　　塩５ｇ
　　胡椒少々
　　クミン小さじ１
　
ジャガイモ小４個
バター２０ｇ
牛乳５０ｍｌ
塩・胡椒少々

（ソース）
タマネギ１／４個
トマト缶１２０ｇ
水５０ｍｌ
サラダ油大さじ１
塩・胡椒少々

（トッピング）
チーズ３０ｇ
イタリアンパセリ（みじん切り）少々

【作り方】
①ひき肉にAを加えて、白っぽくなるまでよく捏ねて、冷蔵庫で１時間以上休ませる
②その間に、ジャガイモを洗って皮ごと柔らかくなるまで茹でる
③皮をむいて、フォークでざっと潰してから、バター、牛乳と一緒に小鍋に入れて、
　ピュレ状になるまでかき混ぜながら加熱する
④火を止めて、荒熱が取れたら、フードプロセッサーにかけてなめらかにして、絞り出し袋に入れる
⑤①のひき肉を４等分して、真ん中を窪めた楕円状に成形する
⑥２１０℃に余熱したオーブンで、１０～１５分加熱する
⑦その間に、ソースを作る。フライパンにサラダ油とみじん切りにしたタマネギを入れて加熱する
⑧タマネギが透き通ってきたら、トマト缶と水を加えて煮立たせて、塩・胡椒で薄めに調味する
⑨⑥を取り出して、④のポテトを真ん中に絞り出して、上にチーズをかける
⑩さらにソースをかけて、２４０℃で余熱したオーブンで、１０分程度加熱する
⑪皿に盛り付けて、イタリアンパセリを散らす


※あわせて作ったのは、トルコのライスプディング（スットッラッチ）です
　（写真の奥にある白いお菓子）