塩麹でいろいろ。

写真の加工法、変えてみました。
ポラ風にするつもりでトリミングだけはしちゃっているので、
しばらくは、小さめの写真になりそうです。


さて、塩麹。今までの流れとしては・・・

日本に帰ったら、試してみようと思っていつつ帰国。
今年２月に念願の仕込み。でも、１ヶ月経っても、完成せず。

大丈夫なんだろうか？と不安に思いつつ、冷蔵庫へ
（今も、そのまま、手つかずです）。


自分の塩麹の出来がイマイチ分からなかったので、
市販の塩麹を買いました。
（半額セールだったし・・・）



とりあえず。市販の塩麹で、いろいろ試してみました。



『やせっぽちソプラノのキッチン』のMchappykunさんが作っていらっしゃった、
お豆腐の塩麹漬け。

絹ごし豆腐の表面に塩麹を塗って、冷蔵庫へ。

３～７日が食べごろとのコトだったので、
少しずつ味の変化を楽しみました。

３日目だと、ちょっと浅漬けな感じ。
７日目だと、しっかり味が付いていました。

好みとしては、５日目ぐらいかも？







ミニトマトの塩麹漬け。

湯むきしたトマトを塩麹に漬けて冷蔵庫へ。

これは、１日ぐらいがちょうどよかったです。
酒の肴とするなら、２日目でも良いかな？

見ためもかわいくって、気に入りました。







キュウリの塩麹漬け。
無難な感じで・・・。












鶏の塩麹マリネのミニバーガー。

塩麹に漬け込んだ鶏を焼いて、
野菜と一緒にミニバンズにはさみました。




まだまだ、続くけど、とりあえず、こんなトコで。


あ。それと、わたしの仕込んだ塩麹。
どうやら、塩分が高いみたいで・・・だから出来上がりに時間がかかったのでは？
などと、思っています。

市販のを使い切ったら、使ってみようかな？