鶏肉のエスカロープ。

随分前のコトですが・・・。

乾燥パプリカを使って、
キノコたっぷりな鶏のエスカロープを作りました。



フリカッセの要領で作って、
煮込むときに乾燥パプリカをプラス。


生のパプリカをピュレにして作るよりも簡単だし、
お味もこっちの方がおいしかったような気がします。






今回は、ちゃんと鶏肉を削ぎ切りにしたので、
正真正銘のエスカロープ。


ボルドーで食べたのとは、ちょっと違ったけれど、
これはこれでおいしかったです。