豚肉のインボルティーニ。

これも、かなり前のおもてなし料理です。

久しぶりに、真剣に考えて作った、
豚肉のインボルティーニ。


豚の脂身の量を考えて、２種類の豚肉を使い分け、
トリュフのお塩を使って、ちょっとだけ高級感を出し、
（本物のトリュフは予算的に無理だし・・・）

結構、うまくいったのじゃないかなぁ～？
などと、思っています。


巻いたり、包んだり、詰めたりするお料理って、
本当に楽しくて、大好き。


次は、何と何を組み合わせようかしら？？？





【材料】
豚ロース肉（薄切り）　４００ｇ
豚モモ肉（薄切り）　４００ｇ
しめじ　１パック
エリンギ　１パック
マッシュルーム　１パック
にんにく　１片
オリーブオイル　大さじ１
白ワイン　大さじ１．５
トリュフ塩　　少々
塩・胡椒　　　少々

オリーブオイル　大さじ２
にんにく　　１～２片
白ワイン　１２０ｍｌ
ローリエ　１枚　

【作りかた】
１．しめじ、マッシュルーム、エリンギは可食部を荒めのみじん切りにする
２．にんにく（１片）をみじん切りにする
３．フライパンにオリーブオイルと２のにんにくを入れて炒める
４．にんにくの色が変わってきたら１のキノコを入れて炒める
５．白ワイン（大さじ１．５）、塩、胡椒を加えてさらに炒める
６．キノコに火が通ったら、トリュフ塩を加えて味を見て、必要なら塩・胡椒を足す
７．６をフードプロセッサーでペースト状にする
８．豚モモ肉を広げて、その上に豚ロース肉を重ねて、塩・胡椒を軽くする
９．ひっくり返して、塩・胡椒をして、７を中に入れてロール状に巻き、タコ糸で形を整える
１０．鍋にオリーブオイル（大さじ２）とにんにくを入れて火にかけ、
　　鍋が熱くなったら、９の豚肉を焼く
１１．表面が焼けたら、白ワイン、ローリエを加えて蓋をして弱火で煮込む