鶏モモ肉のパプリカソース。

ボルドーで食べた
「Escalope de poulet, sauce au poivre（鶏ムネ肉のエスカロープ、ペッパーソース）」。
真似してみたいお味だったので、何度か試行錯誤しています。


そもそも。エスカロープ（エスカロプ）ってなんだろう？？
って、調べてみたトコ、フランス語で「薄切り肉」って意味でした。



おまけで、発見したのが・・・

北海道根室市には、『エスカロップ』という郷土料理があるってコト。
（エスカロップ、略して「エスカ」）

炒めたライスの上にトンカツを載せ、ドミグラスソースをかけたお料理だそうです。

ライスの違いで、赤エスカと白エスカがあるみたい（★）。
（しかも、白エスカは、タケノコ入り）
・・・根室は遠すぎて、なかなか行けないだろうけど、一度食べてみたいなぁ～。






と。根室のエスカじゃなくてボルドーのエスカロープに話を戻して・・・。

今回は、エスカロープよりも、ソースがメインなので、
お肉は、普通の１口サイズ（エスカロープじゃないですね）。


お店で食べたペッパーソースが、ちょっとオレンジ色っぽかったので、
パプリカを使ってみました。


・・・おいしいけど、やっぱり違う。（そもそも、ソースのオレンジ色が濃過ぎ）
次は、パプリカなしで考えてみようと思います。