鶏肉と焼きナスのレッドカレー。

タイカレーのレッドカレー。

最近のお気に入りは、焼きナス入りです。



ちょっと思い付きで、余った焼きナスを入れたら、
これが、とってもおいしくって・・・。


普通にナスを入れると、どうしても皮の色が悪くなるけど、
焼きナスだったら、大丈夫（そもそも、皮はいじゃっているし）。







焼きナスは、大量に作っておいて、皮を取って冷凍しています。
焼くと嵩が減るので、思ったよりも少なくなるので、保存も楽。

カレーに入れても良し。
茄子のキャビアを作っても良し。
ソースに使っても良いし。

かなり使いまわしができるので、とっても便利です。