クルバンバイラム（犠牲祭）のお肉で。

もう１ヶ月前になりますが、
クルバンバイラム（犠牲祭）の時のクルバン（生贄？で良いのかな？）のおすそ分けを頂きました。

トルコで、クルバンと言えば、牛、ヤギ、羊。
アンタルヤでは、牛かヤギが多いです（他の地域だと、ヤギより羊だったりするらしいですが・・・）。


日本だとあんまり口にしないヤギのお肉。
どちらかというと、羊よりも、牛肉に似た味です。

だいたい。トルコのお肉って、固いなぁ～と思うけど、ヤギは特に。
煮込んでも、なかなか柔らかくならなくって・・・。


クルバンのお肉は、アルコールと一緒に料理ができないし、
（イスラム教では、アルコールはNG）
圧力鍋は持っていないし、
『なんか、良い方法はないのかなぁ～』と、いろいろ試してみました。





骨付きヤギ肉の中華風煮込み？

スパイスと一緒に、甘辛く煮てみました。
スペアリブや豚バラだと、とろりと柔らかくなるから、
いけるかなぁ～と思ったのですが、


・・・期待はずれ。（＝失敗。）
かなり煮込んだけど、固いままでした。


次に、続きます。