レンズ豆ボール（メルジメッキキョフテシ）。

４月から山陰中央新報に連載させてもらっている、
『トルコのおいしい豆料理』。
一昨日、今月の掲載紙面が届きました。


８月の豆料理は、レンズ豆ボール（レンズ豆団子）、メルジメッキキョフテシ。
（８月２日火曜日に掲載済みです）


それを前後して、知り合いからの問い合わせ。

「レシピの最後、掲載漏れじゃないの？？」って。
焦って、紙面を見たけれど、大丈夫でした。

日本のハンバーグやミートボールだと成形した後に、
焼いたり、揚げたりするから、
レンズ豆ボールが丸めただけで完成するのが、
ちょっと意外だったのでしょうね、きっと。



日本でも作りやすいように、
ビベルサルチャス（ピーマンのペースト）を使うところを豆板醤で、
細挽きブルグルを使うところをクスクスで、代用しています。

トルコでは、チャイ（紅茶）と一緒に食べるコトも多いけど、
ピリッと辛いから、ビールにも合いますよ。





【材料】
赤レンズ豆　１００ｇ
クスクス　　１００ｇ
たまねぎ　　１／２個
青ネギ　　　３本
イタリアンパセリ（みじん切り）１０ｇ
オリーブオイル　大さじ５

（A）
トマトペースト　大さじ２
豆板醤　　　　　小さじ１
クミン　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　小さじ１
こしょう　　　　少々

お湯　　　７０～１００ｍｌ　　　固さに応じて調整

レモン　　　１個
ルッコラ　　適量

【作りかた】
１．洗ったレンズ豆と水を鍋に入れ火にかけ、水分がほとんどなくなるまで茹でて火を止める
２．１にクスクスを入れて、蓋をして１５～２０分、蒸らす
３．たまねぎをみじん切りにする。青ネギは小口切りにする
４．フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れて、たまねぎを炒める
　　しんなりしたらAを入れて軽く炒め、お湯を７０ｍｌ加える
５．２に４と残りのオリーブオイルを加えて、５分ほどしっかり捏ねて、
　　硬ければさらにお湯を足して混ぜる
６．青ネギ、イタリアンパセリを加えてさらに混ぜて、２０～２５個に分けて
　　小さなラグビーボール状にまるめる

　※　食べるときには、レモンを絞って、ルッコラで巻くとおいしいです