牛肉と茄子とマッシュルームのオイスター炒め。

日本は少しずつ涼しくなってきているみたいですが、
アンタルヤは、まだまだ夏、真っ盛り。

昨日、日中３時間ほど外に居ただけなのに、
陽射しが肌に突き刺すように痛くって、
さらに、日焼けをしてしまいました。。。


早く、夏終わらないかなぁ～。




さて。オイスターソースの炒めモノを作りました。

この前、お友達が家に来た時出したお料理なのですが、
レシピを聞かれて・・・うぅ～ん。どうだっけ？？
ここに記録する用のは、しっかりメモしているんだけど（それを失くすコトは多々ありますが）、
それ以外は、ほぼ適当で、目分量と思いつき。
確か、これを入れたはず？って、はっきりと覚えていないコトも多いです。


なので。今回は、レシピをメモしながら、再挑戦。

トルコで作る場合、茄子の皮が硬いコトが多いので、
皮をむいて作る方がおいしくできます。
あと、アクがものすごいので、しっかりとアク抜きをするコトも必須。




【材料】
牛肉（角切り）　１５０ｇ
茄子　３本
マッシュルーム　６～８個
青ネギ　　　　１本
にんにく　２～３片
オイスターソース　大さじ１.５
しょうゆ　　小さじ１　　　　※にんにくしょう油があれば、それを使って
塩　　　　必要なら
こしょう　少々
ゴマ油　　小さじ２程度
サラダ油　大さじ１

揚げ油

【作りかた】
１．茄子は皮をむいて、乱切りにして、水に浸ける
　　マッシュルームは４つに切り分ける。にんにくはみじん切りにする。青ネギは小口切りにする
２．１の茄子の水を良く切って、素揚げをして油をよく切っておく
３．フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、
　　にんにくの色が変わったら肉を入れて良く炒める
４．マッシュルームを加えて、炒める
５．２の茄子を入れて、しょう油を加えて、さらに炒める
６．オイスターソース、こしょうを入れて、軽く炒めて、味を見て、必要なら塩を足す
７．青ネギを加えてかき混ぜて、最後にゴマ油を足す

※　肉が少なめ、野菜多めで作っています
　　バランスは良くするなら、茄子は２本が良いかも？