具だくさんなホワイトソースハンバーグ（アバントキョフテシ）。

かなり手間のかかる、トルコ料理、
アバントキョフテシ（abant köftesi）を作りました。


【作りかた】を見てもらうと分かるように、工程が長いんです。

ハンバーグを作らないといけないし、
野菜は炒める必要があるし、
それとは別にマッシュルームも単独で炒めるし、
ベシャメルソースを作らないといけないし・・・。

手の込んだお料理だけに、おいしいです。
普段の料理としては、ちょっと面倒なのでおもてなし向きかも？





断面は、こんな感じ。

ハンバーグに、オリーブオイルを入れますが、
最初のオーブンで、かなり脂（油も）が落ちるので、くどくないです。
でも、その分、後で、ホワイトソースとチーズが加わるので、
まぁ、カロリーは高いままでしょうけどね。。。
（たまに食べるには、こんなのも良いかと・・・）











【材料】
（ハンバーグ）
ひき肉　　３５０ｇ
パン粉（細かいモノ）　２０ｇ
オリーブオイル　大さじ１
クミン　　小さじ２
塩　　　　小さじ１.５

（フィリング）
赤ピーマン　１個
たまねぎ　　１／２個
ほうれん草（茹でたモノ）１００ｇ
にんにく　１～２片
塩・こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ１

マッシュルーム　８個
塩・こしょう　少々
グリーンピース（冷凍）　２８～３０粒

（ベシャメルソース）
バター　　２０ｇ
小麦粉　　大さじ２
牛乳　　　２００ｇ

（仕上げ）
チーズ　　４０～６０ｇ　お好みで

【作りかた】
１．ハンバーグを作る。ハンバーグの材料をすべて入れて、しっかりと捏ねる
２．３時間ぐらい冷蔵庫で休ませてから、成形する
３．４つに分けて、薄く伸ばし、土手を作る（カップ状にする）
４．１９０℃で余熱したオーブンで、１０分程度焼く（焼き過ぎないコト）
５．ハンバーグをオーブンで焼いている間に、フィリングを作る
　　たまねぎ、赤ピーマン、にんにくをスライスする
６．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、
　　たまねぎ、赤ピーマンを加えて、塩、こしょうをして、炒める
７．赤ピーマンがしんなりしてきたら、ほうれん草を加えて、さらに炒める
８．別のフライパンに、オリーブオイル（分量外）を入れて、マッシュルームを炒める
９．ベシャメルソースを作る。フライパンにバターを入れて加熱して、
　　バターが溶けたら、小麦粉を入れて炒める
１０．ゆっくりと牛乳を加えながら、しっかりと混ぜる
１１．適当な固さ（少し固め）になったら、塩、こしょうで味を調える
１２．オーブンから取り出したハンバーグのくぼみに、７の野菜を入れ、
　　　上から、９のホワイトソースをかける
１３．グリーンピース、８のマッシュルームを飾りつけて、チーズをのせる
１４．２１０℃に余熱したオーブンでチーズが溶けるまで焼く